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【柠檬|高级感满满的甜品，自制柠檬派，口感清新又细腻】我们平时在家里做的甜品大部分都是面包类 ， 今天就教大家一款很精致的蛋糕类甜品 ， 自制柠檬派 ， 这款柠檬派不仅味道清新 ， 口感也很独特 ， 柠檬香气十足的奶油奶酪搭配上油润的派皮 ， 淡淡的甜味和浓浓的奶酪香气 ， 美味又健康 ， 当作下午茶的时候 ， 搭配一杯咖啡 ， 满足感十足！
菜名：自制柠檬派
所需材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油、柠檬、椰蓉 。
第一步：柠檬派做起来其实很简单 ， 最主要的就是外面的酥皮和里面的馅料 ， 我们先制作柠檬派外面的酥皮 ， 下面用到的食材分量大概是一个薄底10寸大小的柠檬派 ， 准备一个大碗 ， 倒进去150g的黄油 ， 隔温水融化；最好用电动搅拌器 ， 会更方便 ， 黄油软化以后 ， 加入一个单独的蛋黄 ， 再加入50g左右的糖粉 ， 比起白砂糖 ， 糖粉的甜度稍微低一点 ， 细腻程度更高 ， 能够和其他材料很好的融合 ， 混合好以后 ， 用打蛋器把这些材料打发到蓬松状态 ， 准备230g左右的低筋面粉 ， 过一下筛 ， 倒入打发好的黄油中 ， 这时候可以直接用手把面粉和黄油搅拌均匀 ， 揉成一个光滑的黄油面团 ， 揉好的面团需要密封好 ， 放入冰箱里面 ， 冷藏30-40分钟 。
第二步：冷藏好的面团手感会变得硬一些 ， 面板铺上一层保鲜膜防粘 ， 把面团放上去 ， 再铺上一层保鲜膜；用擀面杖把面团擀成圆形的面片 ， 稍微薄一点烤出来的口感会更好 。 把派皮小心的放到烤盘里面 ， 用手轻轻撕去上面的保鲜膜 ， 在把派皮贴到派盘底部和四周 ， 手法要轻一点 ， 能够稍微贴上就可以了 。 最后把多余的派皮剪掉 。 派皮放好以后 ， 上面铺一层锡纸 ， 在锡纸里放上一些豆子 ， 这样能够防止烤派皮的时候鼓起来 。 烤箱提前热一下 ， 把派皮放到烤箱的中下为止 ， 180度烤20-25分钟 。 等到派皮表面金黄的时候就可以取出来了 ， 用刀稍微修整一下边缘的派皮 。
第三步：最后就是制作柠檬味的内馅了 。 准备一个大一点的不锈钢碗 ， 把400g的淡奶油和100ml的柠檬汁混合在一起；再削一点柠檬皮进去 ， 大概15g就可以了 。 稍微搅拌一下 ， 再加入100g的糖粉和一个蛋黄 ， 最后打入4个完整的鸡蛋 ， 把他们全部打匀 。 打完的奶油糊糊也过一下筛 ， 倒入烤好的派皮里 ， 放到烤箱的中层 。 烤箱温度低一点就可以了 ， 160度烤30分钟 ， 派馅凝固了就可以了 。 稍微摇动一下烤盘 ， 中间没有流动的感觉就可以了 。
柠檬派从烤箱里面拿出来以后 ， 冷却到室温 ， 撒上一些椰蓉碎 。 如果喜欢冰凉口感的可以放冰箱冷藏20分钟 。 这样一道柠檬香气十足的柠檬派就制作完成了 ， 一口下去 ， 能够吃到奶酪一般的口感 ， 还能吃到一些柠檬皮 。 外面的派皮也是酥酥脆脆的 ， 油润又好吃 ， 淡淡的甜味让人回味无穷！
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