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黄茶 ， 名之由来：人们从炒青绿茶中发现 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类-黄茶 。 黄茶是我国特产茶类 ， 生产历史悠久 ， 唐朝时就成为贡品 ， 属于六大茶类之一 。 黄茶的品质特点是"黄叶黄汤".
黄茶 ， 名之由来：人们从炒青绿茶中发现 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类-黄茶 。 黄茶是我国特产茶类 ， 生产历史悠久 ， 唐朝时就成为贡品 ， 属于六大茶类之一 。 黄茶的品质特点是"黄叶黄汤".这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。
黄茶的加工方法近似于绿茶 ， 其制作过程为：鲜叶杀青揉捻 ， 闷黄 ， 干燥 。 黄茶有芽茶与叶茶之分 ， 对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外 ， 其余的黄茶都有对芽叶要求"细嫩、新鲜、匀齐、纯净"的共同点 。 黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似 ， 其最重要的工序在于闷黄 ， 这是形成黄茶特点的关键 ， 主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好 ， 或堆积后以湿布盖之 ， 时间以几十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。
黄茶 ， 按其鲜叶的嫩度和芽叶大小 ， 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。 黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;
保健功效
黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 ， 对脾胃最有好处 ， 消化不良 ， 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。 此外 ， 黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。
【黄茶有防癌助消化功效】
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