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导读：3道夜市“硬菜”做法 ， 自己在家做 ， 便宜卫生 ， 美味更安全
这几天 ， 全网最火的应该就是唐山那件事了吧！光是看视频就觉得特别气愤了 ， 无法想象现在还会发生这样恶劣的事件 。 其实 ， 夜市一直是一个比较杂乱的地方 ， 不说别的 ， 只看就餐环境和制作环境就非常的脏乱差 。
但是 ， 夏天正是去夜市吃烧烤的好时候 ， 约上几个好友 ， 点几份烧烤 ， 来几瓶啤酒 。 吃着美味喝着啤酒 ， 胡天海地的聊一会儿 ， 就感觉工作上的疲惫 ， 生活上的压力好像都轻了不少 。 看了唐山夜市的事 ， 许多网友留言：以后都不敢再去夜市了 。 虽然玩笑成分居多 ， 但确实 ， 不管是卫生还是安全都不如自己在家里做得更放心 。
很多朋友会说 ， 自己在家做不出夜市上的味道 ， 今天就给大家分享3道在开烧烤的朋友那学的美食 ， 大家学会以后 ， 可以把朋友约到家里 ， 不仅干净卫生还安全 。
第一道：【脆皮五花肉】
具体做法：
1、准备一块上好的肥瘦相间的五花肉 ， 冲洗干净后切成长条 。 起锅烧水 ， 冷水把猪肉条放进锅里 ， 加葱段、姜片和料酒 ， 大火煮开后撇掉上面的浮沫 ， 再煮五分钟后捞出 ， 过一遍冷水后沥干水分 。
2、准备酱汁：取一个空碗 ， 碗里加适量食盐、胡椒粉、耗油、酱油、五香粉、辣椒粉、小苏打和料酒等搅拌均匀 。 把沥干水分的猪肉均匀地抹在猪肉上 ， 全部抹匀后用锡纸包裹住腌制三个小时左右 。
3、烤箱提前预热 ， 把腌制好的猪肉拿出来 ， 刷上一层白醋 ， 涂抹一层食盐 ， 然后用锡纸包裹好放在烤盘里 ， 进烤箱上下火220度烤半个小时左右 ， 取出烤盘 ， 把包裹的锡纸去掉 ， 再放进烤箱上下火220度烤十五分钟就可以了 ， 最后切块上盘就可以开吃了 。
第二道：【烤鱼】
具体做法：
1、可以根据自己的口味选择鱼的种类 ， 草鱼、鲤鱼或黑鱼都可以 。 新鲜的鱼刮掉鱼鳞 ， 去除内脏、鱼鳃和黑膜后冲洗干净 ， 用刀在鱼身上划几刀放进盆子里 ， 把鱼身均匀地涂抹上食盐、料酒 ， 在鱼肚里放上姜片和葱段 ， 腌制二十分钟左右 。
2、腌好的鱼肉放在垫有锡纸的烤盘上 ， 在鱼身上刷一层食用油 ， 放进预热好的烤箱里200度烤半个小时左右 。
3、烤鱼的时候可以准备一些配菜：洋葱洗干净后去皮切丝；豆芽摘洗干净 。 把洋葱丝和豆芽铺在另一个干净的烤盘里备用 。 把烤好的鱼取出放在配菜上 。
4、起锅烧油 ， 油热后倒入一大勺豆瓣酱 ， 和葱姜蒜、干辣椒一起爆香炒出红油 。 然后加适量清水、生抽、食盐和白糖调味 ， 大火烧开后淋在烤鱼身上 ， 撒上芝麻和葱花就做好了 。
第三道：【爆炒田螺】
具体做法：
1、田螺买回来后泡在清水盆里 ， 加一勺食盐、一点食用油搅拌均匀后浸泡五个小时 ， 可以上班时浸泡 ， 晚上下班后把田螺刷洗干净后在清水里浸泡半个小时 ， 这样田螺才算是清洗干净 。
2、起锅烧油 ， 油温六成热时 ， 挖一大勺豆瓣酱下锅 ， 加干辣椒和葱姜蒜末 ， 一起爆炒出香味和红油 。 然后倒入田螺 ， 加一勺生抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉和半瓶啤酒 ， 翻炒十分钟左右 。 因为田螺里有寄生虫 ， 所以翻炒的时间要长一些 。 最后撒上葱花就可以出锅了 。
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