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老爸和老公都爱吃宣威火腿 ， 每年陪老公回宣威过春节的时候都会买一支火腿回来 。 挑火腿对于婆婆这种土生土长的老宣威人来说 ， 简直是得心应手 ， 用一个尖尖的物件戳进火腿里闻一闻就知道是腌了几年的火腿 ， 味道醇不醇正 ， 挑好了才让老板削去表面那层看上去脏脏的表皮 ， 接着开始分割成小块 ， 用真空袋包装好 。
作为一个宣威媳妇 ， 肯定得谦虚地向婆婆学几道家常的火腿菜肴 ， 否则婆婆那一身精湛的厨艺后继无人咯！哈哈！主要还是怕自己吃烦 ， 所以多学几种可以换着吃 ， 对于吃 ， 我从来都不会“专一” ， 只有吃好 ， 才有好心情 ， 否则只会让我耿耿于怀吃进去的 ， 只是单纯的卡路里 。
看看这色泽这纹路 ， 懂行的人一眼就知道是正货 ， 对于那些爱火腿爱到骨子里的 ， 即便火腿哈了 ， 做出来也觉得是美味的 ， 难以理解啊！建议火腿真空包装打开后 ， 还是尽快吃 ， 变质的东西就算您觉得味道挺好 ， 风味很独特 ， 也应该为了健康而别再吃了 。
下面 ， 我将为您介绍几道火腿佳肴 ， 都是家常珍藏版哦！
一、火腿凉片
将火腿冷水入锅 ， 煮至全熟 ， 取出晾温 ， 手摸无压力 ， 将其切片装盘 。 这是最简单的一种做法 ， 也是我最喜欢的 ， 经过清水煮后 ， 火腿内的盐分大部分被折出 ， 咸味合适 ， 正好突显了火腿的醇香 。
二、红豆煮火腿肘
大红豆、大白豆或者大花豆 ， 随便选一种泡发几个小时 ， 和火腿肘子一起冷水入锅 ， 大火烧开中火熬煮至火腿耙软 ， 大豆软面即可 ， 千万不要再放盐 ， 火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透 。 当然 ， 您也不必非得是肘子 ， 只要是火腿即可 ， 只是一般都是用骨头多的地方做这道菜 ， 其实是因为不想浪费骨头部分 ， 比如肘子及肘子以下的部分 ， 肉多的地方得留着做其它菜 。 看看 ， 这就是勤俭持家的中国人 ， 不到实在不能用绝对不丢弃 。
三、云腿月饼
火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅 。 面粉加入白糖、清水 。 蜂蜜、猪油揉成面团 ， 醒面十五分钟 。 将面团分成小剂子 ， 分别包入云腿馅 ， 放入烤箱200℃烤30分钟左右 ， 等第二天回油再吃 。 云腿月饼算是云南人的福利 ， 但凡过中秋节 ， 各单位发的月饼里绝对有云腿月饼 ， 很多单位发的全是 ， 云腿月饼 ， 只是在食材上有点变动 ， 例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等 。
四、火腿炒姜黄豆腐
姜黄豆腐也是宣威特产 ， 自然也会让它和火腿会师 ， 锅内放油烧热 ， 先将皱皮辣椒爆香 ， 再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可 。 有姜黄豆腐和辣椒的参与 ， 特别下饭 。
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