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山东是我国的粮食大省 ， 食物丰富 ， 种类众多 ， 作为省会济南 ， 更是集全省名吃于此 。 济南的早餐非常多 ， 牛肉烧饼 ， 油条 ， 包子 ， 豆浆 ， 面条 ， 馒头 ， 想吃什么都有 ， 济南有一种“怪味”早餐 ， 曾是老一辈人的最爱 ， 如今年轻人都不爱喝了 。
这种怪味早餐就是甜沫 ， 虽然叫甜沫 ， 但是它的味道却是咸的 ， 你说怪不怪？甜沫起源于河南北部的豆沫 ， 经过改良之后变成了济南的甜沫 。 济南又称它为五香甜沫 ， 是济南的名优特招牌小吃 ， 几乎每一家早餐店都有甜沫卖 。
甜沫的起源 ， 有好多种说法 。 一种是主人问客人还要添么？变成了甜沫 ， 另外一种说法是一个姓田的人做善事 ， 把咸味的小米粥分给穷人 ， 后来就把这种咸味的小米粥叫作甜沫 。
甜沫的做法不复杂 ， 小米洗净 ， 泡两个小时 ， 磨成浆 ， 把花生米豇豆煮熟 ， 把大块五香豆腐干切成薄片 ， 粉条泡软 。
起锅烧油 ， 放入各种佐料煸香 ， 加入水 ， 把花生米 ， 豇豆 ， 五香豆腐干 ， 粉丝加入熬煮 ， 边煮边搅拌 ， 出锅的时候放入菠菜叶子 ， 即可 ， 跟咸糊涂的做法差不多 。
甜沫的味道好 ， 价格不贵 ， 一碗三四块钱 ， 跟油条 ， 包子都很搭 ， 济南人早上喜欢吃上一碗甜沫 ， 再吃根油条或者两个包子 ， 不管冬天还是夏天都喜欢这样吃 。 现在的年轻人都不爱喝了 ， 是因为吃不惯这种黏黏糊糊 ， 满是咸味的味道 。 很多外地人看了也是直摇头 。
济南有一家专门做甜沫的店 ， 已经入选济南的非物质文化遗产 ， 他家的五香甜沫 ， 浓稠度恰到好处 ， 色泽淡黄吃到嘴里 ， 爽滑四口 ， 鲜香微辣 ， 能喝到小米粥纯正的味道 ， 采用的也是传统的方法制作 ， 被称为济南最正宗的甜沫 。
【韭菜|济南“怪味”早餐，曾是老一辈人的最爱，如今年轻人都不爱喝了】甜沫的烹制工序并不复杂 ， 只要食材好 ， 用心去做 ， 自己在家也能做出好吃的甜沫来 。 外地人到济南 ， 即使吃不惯 ， 也要品尝一下 ， 至少有人说起甜沫的时候 ， 就知道它到底是什么味道！
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