夏天是一个炎热的季节 ， 同时在这个季节里有很多好吃的水果上市 ， 除了西瓜、荔枝等 ， 而在华南地区 ， 华南地区还有一种不起眼的水果在夏季“大行其道” ， 它就是黄皮 。 黄皮是继荔枝上市之后又一个新的夏季成熟果实 ， 北方很少见甚至很陌生 ， 它是两广、福建等地区特有的水果 ， 它的大小色泽皆与龙眼相似 ， 黄灿灿的 ， 果肉柔滑细腻 ， 酸甜开胃 ， 是很多“老广”的心头好 ， 也因此得与荔枝齐名 。
【功效|6月最该吃这水果，人称“正气果”，做成蜜饯开胃消食，老少都爱】
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与荔枝、龙眼吃多了会上火不同 ， 这个吃多多也不怕 。 在广东有句谚语：“饥食荔枝 ， 饱食黄皮” ， 意思是吃黄皮果可消除腹胀、助消化 ， 除此之外 ， 它还有理气化痰止咳、生津止渴等功效 ， 素有“正气果”的美誉 。 6月 ， 吃荔枝不如吃它 ， 现在是黄皮果采摘的季节 ， 除了生吃 ， 我们还可制成蜜饯当零食食用 ， 不含添加剂 ， 酸甜可口 ， 连皮也能吃下去 ， 而且保存时间比鲜果更长 。 话不多说 ， 一起来看看这蜜饯黄皮的详细做法吧 。
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【食材】：黄皮果 适量、冰糖 100克、盐 适量
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1、黄皮去梗 ， 最好不用拔 ， 容易弄破果肉 ， 抓一把盐撒上 ， 倒入清水浸泡半小时再搓洗干净 ， 由于果皮是要吃的 ， 所以一定要清洗干净 。
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2、把黄皮放入锅里 ， 大火蒸20~30分钟左右 ， 具体时间视不同的火候 ， 一般蒸到大部分黄皮已经开裂就算好了 。
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3、放冷后 ， 把黄皮果里面果核全部挤出来 ， 保留皮肉 。
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4、处理好的黄皮放入干净的平底锅里面 ， 倒入冰糖（白糖也可以） ， 不用放水 ， 大火煮开后改中小火翻炒出汁；
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5、冰糖融化后小火慢慢熬 ， 一定要经常搅拌避免粘锅 ， 这一步是非常费体力和时间的 ， 需要有耐心 ， 直至糖汁变少收干 ， 变得粘稠就完成咯 。
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放凉后再装到无水无油的瓶子中 ， 放入冰箱内冷藏保存 ， 平时也可以拿来吃或冲水喝 ， 健脾开胃、清热消暑、还有止咳化痰的功效 。
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【小提示】：买回来的黄皮品种不同 ， 每个人对酸甜的接受度也不同 ， 所以加冰糖的量要根据自己的口味和实际情况做调整 。
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