夏季已至 ， 天气逐渐转热 。 有媒体调查发现 ， 在一些城市的超市、便利店 ， 动辄十几元甚至几十元的雪糕开始占据冷柜 ， 3元以下的平价雪糕越来越难找到 。 “不认识的雪糕不要拿 ， 因为你很可能吃不起 。 ”网络上流传的这句话 ， 道出了不少消费者的真实感受 。
【雪糕|动辄十几元，雪糕为啥越来越贵？】雪糕价格上涨 ， 最直接的原因是原材料涨价 。 牛奶、淡奶油等原材料成本上涨 ， 雪糕价格自然跟着水涨船高 。 不少品牌还追求纯牛乳、天然奶油、可可脂等原料升级 ， 成本也随之推高 。 不仅是传统雪糕品牌纷纷推出高端线 ， 有很多新品牌瞄准雪糕的网红属性 ， 打造新产品、迅速抢滩市场 ， 更与茶饮、餐饮、白酒 ， 乃至影视、出版等行业 ， 玩起跨界和联名 。 比如 ， 大家熟悉的故宫“脊兽”雪糕、西安“兵马俑”雪糕、武汉“黄鹤楼”雪糕等文创雪糕 ， 曾一度风靡市场 。 或口味新奇 ， 或造型别致 ， 或采用植物基酶解等创新工艺 ， 在品牌溢价等因素加持下 ， 各种雪糕推陈出新 ， 卖价“没有最贵 ， 只有更贵” 。
雪糕涨价 ， 体现行业发展趋势 ， 同时也反映了健康化、高端化、趣味化、美观化等雪糕消费新风向 。 随着人们生活水平的提升 ， 雪糕作为童年记忆中物美价廉的消暑食品 ， 如今已不再是夏天专属 ， 成了四季常备的休闲零食 。 而吃雪糕发微博、晒朋友圈容易被点赞 ， 也使得雪糕不再是冷饮的替代品 ， 而是具备一定的社交附加值 ， 能给人带来快乐和幸福感的“享受型食品” 。 可以说 ， 大众消费理念、消费习惯的变化 ， 为雪糕产业发展划出了更精细的市场赛道 。
不过 ， 雪糕卖上高价 ， 并不代表品质无忧 。 无论是“双黄蛋”雪糕抽检大肠杆菌超标 ， 还是用“特级红提”“不加一滴水”等标语构成虚假宣传 ， 知名雪糕品牌频频翻车 ， 不仅引发消费者担忧 ， 也有损企业信誉 。 食品安全是必须牢牢守住的底线 ， 口味是核心竞争力 。 两者皆失 ， 营销做得再好 ， 网红爆款也会很快过气 。 如今消费者的消费选择更多 ， 消费喜好也一直在发生变化 ， 雪糕生产商只有练好内功 ， 确保产品健康安全、品质过硬 ， 才能吸引更多消费者 ， 促进行业实现良性发展 。统计报告显示 ， 我国冰淇淋市场保持增长态势 ， 2020年达到1470亿元 ， 2021年预计超过1600亿元 ， 市场规模稳居全球第一 。 从人均年消费量来看 ， 仍有较大上涨空间 。 这意味着 ， 食品企业一方面可以继续加大雪糕的创新研发力度 ， 多出精品留住回头客；另一方面也要注意培育品牌形象 ， 不能仅靠各种花式营销来提升短期关注度 。 只要产品贵有所值 ， 相信消费者自然愿意购买 ， 也更容易形成消费黏性 。
其实 ， 不管是好吃便宜、外观质朴的老式冰棍 ， 还是口味独特、造型别致的高价雪糕 ， 对于广大消费者来说 ， 总归是“萝卜白菜 ， 各有所爱” 。 他们选择雪糕最看重的不是营销噱头 ， 而是有没有让舌尖和心头都感到冰爽的独特风味 ， 来留存对生活的美好记忆 。 从这个角度看 ， 雪糕的消费升级 ， 不仅仅是价格的升高 ， 更多的还是消费结构和品质的优化 。 努力在提高产品品质上下功夫 ， 把网红产品打造成长红品牌 ， 才是实现产业可持续发展、更好满足消费者需求的应有之义 。
来源：人民网
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