面包|在中国开面包店这条路为什么这么难！( 二 ) 面包

面包进入中国，就是以成熟的姿态呈现，多元化的种类、丰富的口味，既可以作为一餐饭解决果腹、也可以作为一种闲嘴吃食解决嘴巴寂寞。
面包的出现无疑成为了中国人在快节奏生活和打拼下的早餐、赶路、没热乎食物可吃时的最佳选择。
是的，也正因如此，面包更多是作为中国人提供了一种食物的替代选择，而不是一顿正经餐食的首选。

牛奶或咖啡配面包在中国难以取代热腾腾的米粥配包子、豆浆配油条、胡辣汤配饼、更别说同等价位的一碗面条、一盘饺子……
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冰火两重天的中国面包市场
既然面包在中国难以取代一些传统食物的地位，无法成为主食，但爱吃的中国人也不会放过面包这种美食，哪怕是再贵的面包，偶尔还是能吃的起的。
在人口基数巨大的中国，对面包偶尔尝鲜的行为，导致了中国的面包市场严重失衡。
每当市场推出了一款新颖的面包抓住了人们对面包尝鲜的渴望，就会吸引巨大的人流前来消费，排队！
为买一个面包能排上好几个小时的队，被排队的面包一天能销货上千只，而在2016年之前，面包生意利润是可观的，能达到50%-200%的净利润，当时人们对面包的热情还很强烈，只要口碑好人气火的面包店，一家门店每月盈利大几十万是非常容易的。

就算是小个体，没有庞大产品线的生产能力，靠着某一款能方便制作的网红单品，可以获得爆发式财富，一个普通人拥有一套简单能生产的设备，照着配方做出来，也能实现靠面包买房的梦想。
但2016年之后在中国做面包生意越发艰难了。
一方面是市场竞争变大，街上的面包店越来越多，随处就能买到的面包，让中国消费者对面包已不再稀奇。