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还在苦恼早上起来选择什么早餐吗？今天就和大家一起做一碗鲜肉小馄炖 ， 不仅汤的鲜味十足 ， 薄薄的外皮包着大颗的肉馅 ， 满足感也很强 ， 这碗馄饨的灵魂之处太多了 ， 鲜香的肉馅 ， 爽脆的榨菜 ， 再加上香香的蛋皮 ， 每一口都很好吃 ， 一次性包上两大盘 ， 吃不完的冻起来 ， 如果每天早上如果能吃上这样一碗馄饨 ， 简直太幸福啦！
菜名；鲜肉小馄饨
所需材料：猪肉馅、馄饨皮、鸡蛋、虾皮、芹菜、榨菜、盐、白胡椒、蚝油、生抽、味精、水 。
第一步：先准备主要的馄饨的部分 ， 可以从外面直接买肉馅 ， 最好是买回来鲜肉自己剁 ， 这样不仅能控制肥瘦比例 ， 吃着也更放心 ， 做馅的猪肉可以稍微肥一点 ， 可以按照3分肥7分瘦的比例来剁馅；如果嫌麻烦可以直接用去皮的五花肉来剁馅 ， 猪肉馅和榨菜简直是做馅最佳搭配 ， 把买来的榨菜切的碎碎的 ， 倒入一个大碗里 ， 把肉馅也放进去 ， 再加入一个鸡蛋清；5g左右的生抽和蚝油；胡椒粉、盐和味精少加一点就可以了 ， 因为榨菜已经足够咸了 ， 把肉馅和调料搅匀 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 等到肉馅搅拌成黏糊状的时候就可以了 。
第二步：馄炖皮最好是薄薄的 ， 稍微有些硬；如果控制不好面粉和水的比例 ， 可以直接从外面买回来一些 ， 买来的馄饨皮会比较干 ， 包馄炖的时候可以先在馄炖皮的四周抹上一些水 ， 再放入肉馅 ， 这样包出来的馄炖轻易不会散开 ， 包馄炖的手法没有固定的 ， 如果不会馄炖店那样元宝型的包法 ， 只要能把馄炖皮摁到一块就可以了 ， 接下来就是准备蛋皮丝的部分了 ， 两个鸡蛋放到碗里打散 ， 稍微放一点盐；准备一个不粘锅 ， 在锅底刷上一层薄油 ， 油温4成热的时候把打好的蛋液放进去 ， 转小火 ， 快速的转几圈不粘锅；让鸡蛋液在锅里形成薄薄的一层 ， 这时候就可以关火了 ， 用余温把鸡蛋煎熟 ， 然后小心的盛到菜板上 ， 晾凉后切成细丝 。
第三步：主要的食材都完成以后 ， 就可以把锅里烧上水 ， 水开以后下馄饨 ， 等锅里的水再次沸腾后 ， 馄炖飘起来差不多就熟了 ， 关火焖上一会儿 ， 焖的时候我们准备鲜味十足的汤底 ， 把芹菜切成碎碎的芹菜沫 ， 放到一个大碗里；虾皮也放进去 ， 把煮好的馄饨捞到大碗里 ， 再盛上几勺馄炖汤 ， 上面放上切好的蛋皮丝 ， 这样一碗又鲜又好吃的鲜肉小馄饨就做好了！【馄饨|美味的早餐选择，汤鲜味美的鲜肉小馄炖，开启一天美好】
比起香菜 ， 芹菜的香气的口感更适合用来做馄饨的汤底 ， 馄炖高汤一下子酒就把虾皮和芹菜的香味给激发出来了 ， 软软的蛋皮泡在汤里 ， 又焦又软的口感更好吃了 ， 咬一口馄炖 ， 鲜肉和榨菜的组合是永远拒绝不了的 ， 汤汁在嘴里迸发开 ， 满嘴留香 ， 滑滑的面皮更是好吃 ， 早上来上一碗这样的馄炖 ， 一天都活力满满！
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