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鸡精和味精是我们家里常用的调味料 ， 那么你知道鸡精和味精有什么不同吗？下面我们就一起来看看吧 。
其实从大的方面看 ， 它们并没有什么明显的区别 ， 但在口感和营养上 ， 它们还是有一些区别的 。 味精中的主要成分是谷氨酸钠 ， 它味道鲜美 ， 可用以调味 ， 但没有什么营养 ， 是一种比较纯粹的调味剂 。
鸡精中也含有比重很高的味精成分 ， 但还是含有多种营养物质 。 优质的鸡精是使用新鲜的鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为主料 ， 通过蒸煮等多重工序 ， 再配以味精、糖、盐等多种辅料复合而成 。 由此可见 ， 鸡精除了味道比味精好外 ， 营养价值也会比味精高 ， 适合多种场合使用 。
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但要注意的是 ， 现在市场上鸡精种类非常多 ， 我们在购买时一定要注意是否为优质产品 ， 在烹饪时也须注意 ， 鸡精本身含有一定的盐分 ， 加入鸡精后可不用加盐或少加盐 。
现在很多人觉得味精对人体有害 ， 其实这个认知是不正确的 。 味精大多是以大米、玉米为原材料 ， 通过发酵提取而成的一种天然食物 ， 不是化工合成的 ， 所以味精对我们身体是没有伤害的 ， 适当食用对身体还是有益的 。 但是在炒菜时 ， 味精一定要在快出锅时加入 ， 因为谷氨酸钠在温度高于120度时会变为焦点谷氨酸钠 ， 食用后对人体有害 ， 且难以排出体外 ， 所以并不是味精对人体有害 ， 而是我们在使用时要使用正确 。
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