流量就像滚雪球 ， 越滚越大 ， 自此 ， 大芊金第一家店的月营收基本维持在“11张桌子35万”水平 。
聊到大芊金的核心竞争力 ， 陈林笑着指了指办公室墙上的两个展板 ， 会议类型、参会部门、会议名称、参会时间、会议流程、会议目的等等 ， 一目了然 。
说到底 ， 餐饮就是管理细节颗粒度的问题 。 颗粒度越小 ， 越容易管；管的越细 ， 顾客体验就越好 。
“做餐饮 ， 讲究持续力 ， 没办法突然有个救命绝招 。 竞争力来自多维 ， 只能说可以有一个长板 ， 以前我的长板是把门店做稳、做标准 ， 现在再增加一项传播能力和产品创新能力 。 ”
把基本功抓好后 ， 机会来了 ， 他就顺势而为 ， 在全国发展出40多家门店 ， 前文提到的西安店就位列其中 。
▲开业一周直接冲上榜首
说到最后
聊天接近尾声 ， 陈林说 ， 他们目前正在成都选铺 ， 预计下半年会在成都和大家正式见面 。
【串串|从11张桌子做起，到单店日排800桌，他改写了火锅串串】成都串串市场 ， 是一个“刺刀见血”的市场 ， 重庆串串如何在这片红海中生存？陈林接下来的生存法则 ， 餐见君将持续关注 。
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