闲来嘴馋， 想做一个甜品解解馋， 翻书翻到了这个焦糖卡士达布丁， 尤其是红润的焦糖液， 看着好诱人 。 说干就干， 看着难， 其实非常容易 。 除了焦糖需要细心防止熬糊熬过头外， 蛋液部分简直太容易了 。 换句话说， 就是牛奶蒸鸡蛋， 再通俗点， 就是牛奶鸡蛋羹 。 哈哈， 这么一说， 找到共鸣了吧！但这个鸡蛋羹还确实好吃， 主要亮点就是焦糖了 。 所以， 想尝试的朋友一定要看一下焦糖的操作噢！食材鸡蛋 2个
牛奶 250ml
白糖 65克
喷鼻草精 数滴
方式/
1 45克细砂糖和10克凉水同入小锅中， 用小火加热；这一步用电磁炉或者电陶炉比用明火好， 锅底可平均受热， 而明火只能中心加热， 晦气于节制温度；先不要搅拌， 防止反砂；
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2待糖浆呈现浅褐色时用小勺轻轻搅拌， 此时要用手端着锅把， 随时离火， 因为多加热2秒都有可能让糖浆敏捷变色并呈现苦味；待糖浆熬到稍深一点儿的褐色时， 离火， 余温会让糖浆最终当作为琥珀色；
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3 将糖浆倒入6寸固底蛋糕模具中；糖浆遇凉会凝固， 即使没有铺满模具底部也无妨；放一旁备用；
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4 鸡蛋入打蛋盆中；
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5加20克白糖， 用蛋抽打散使大部门白糖融化即可；因为焦糖也是甜的， 所以白糖可选， ；
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6 牛奶小火加热， 概况微微冒泡即离火；
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7将牛奶少量迟缓地倒入鸡蛋液中， 一边倒一边搅拌， 防止牛奶过热过量而将鸡蛋烫当作鸡蛋花；
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8再滴几滴喷鼻草精；若是用自然喷鼻草荚可在第7步时将喷鼻草籽和喷鼻草荚与牛奶同煮， 在第8步时将喷鼻草荚掏出即可；没有喷鼻草精和喷鼻草荚， 也可不放哦；
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9将鸡蛋牛奶融液过滤到盛着焦糖的模具中， 以去除失落大块的卵白和少许蛋花及浮沫；
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10【焦糖卡士达布丁的制作方法】 将模具放在盛了凉水的烤盘中， 凉水的高度是牛奶蛋液的一半高度即可；
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11送入预热好的烤箱中， 160度上下火， 30分钟；
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12 出炉后稍晾一会儿， 蒙保鲜膜入冰箱冷藏保留；凉后用小刀沿着模具内壁齐截圈， 再倒扣在盘中， 即可食用；
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13若是没有6寸固底模具， 也可用烤碗或者陶瓷碗或者耐高温玻璃碗取代；因为其实太好吃了， 我又用上面的配方烤了一回布丁， 分当作小碗装；
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14反复上面的建造过程， 将牛奶蛋液过筛入小碗中， 隔水蒸烤；
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