鲍鱼红烧肉（百分百成功版）的做法
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食材五花肉 两斤
鲍鱼（小到中号） 二十只
葱 斜切寸段的四段
姜 大片的四片
八角 两只
黄糖 两大汤勺
老抽 一汤勺
生抽 两汤勺
盐 一茶勺
方式/
1五花肉切大块，因为熟后会缩水一半所以想吃多大块就切当作两倍大
2将鲍鱼用勺挖出，去除内脏（除了白色肉肉其他都去失落）
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3用刷子将鲍鱼侧面的唇边上的黑色附着物刷清洁，边冲细水边刷即可，清洁了是这样
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4标致的壳壳
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5鲍鱼的这个平面切十字花刀
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6配料筹办好
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7冷水下五花肉，煮开，继续煮1-2分钟，稍微搅动一下让每个面的血沫尽量都出来
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8捞出后要热水洗两遍，洗净白沫，用厨房纸稍微吸一吸水分
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9若是肥肉部门多就下锅直接炒，若是肉比力瘦就放一点点油炒，小火，不克不及跨越五分钟，炒到表皮微微发黄
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10炒到这样就可以盛出来了，若是追求每个面都微微发黄就煎四个面，注重时候不克不及跨越五分钟，以免瘦肉发柴
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11用锅里的底油炒黄糖，小火，炒到糖融化，糖汁颜色酿成焦黄色（焦糖色更好，但注重别接近巧克力色，就苦了）
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12放入肉翻炒，让每块肉裹满糖汁（这时辰可以把火调大一点，防止温度太低糖汁又凝固了）
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13插手配料翻炒几下
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14放入料酒翻炒，放入老抽生抽翻炒至平均上色
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15加开水至没过所有肉，开锅后盖盖改小火，炖一个小时至一个半小时（中心去看一看若是水太少了可以加开水），炖至汤汁只余约三分之一插手鲍鱼，翻炒平均，盖盖炖八分钟，然后开盖在两分钟之内里大火收汁，至浓稠即可，想拌饭就多留一点汁，若是汁太多可以把鲍鱼夹出来继续收汁（防止鲍鱼变老） 。
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16这是收汁收得比力浓稠的状况～
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17【鲍鱼红烧肉的做法】撒一点小喷鼻葱圈加倍都雅～
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注重事项1.可以选稍微肥一点的五花肉，做完后瘦肉会加倍软；炖的过程只要加水必然要加开水，防止热肉遇冷水变硬；
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