【六朝时的饮茶文化】从公元3世纪初到6世纪末 ， 中国南方先后有孙吴、东晋和宋、齐、梁、陈6个汉族政权在南京（孙吴时称建业 ， 东晋、南朝称建康）建都 ， 史家称为“六朝” 。 我国是世界上最早发现、种植、加工、饮用茶的国家 ， 茶文化源远流长 。 文献记载 ， 在西汉时 ， 我国已开始饮茶了 。 东汉时期 ， 饮茶已传到长江下游 。 而至六朝 ， 随着茶树种植面积的增加以及人们对茶之“解酒消食、除烦去腻、助兴爽神”等功用的普遍认知 ， 茶逐渐成为人们日常生活中不可缺少的物品 ， 江南饮茶之风广为盛行 。 六朝时期 ， 士大夫崇尚清谈 ， 茶是当时统治阶级宴席和聚会时“倍清谈”、“助诗兴”的必备饮料 。 《三国志·吴书》记载吴郡韦曜饮酒不过二升 ， 为不失礼仪 ， 吴主孙皓有时“密赐茶以当酒” 。 这就是成语“以茶当酒”的来历 。 饮茶在南方虽是常事 ， 但对东晋早年初渡江南的北方士族来说则未必精于此道 。 来自琅琊的丞相王导 ， 虽位极人臣 ， 但由于先前在北方饮茶机会并不很多 ， 因此在一次宴席上既分不出茶的优劣 ， 亦不知应该热饮或冷饮 ， 闹了不少的笑话 。 在新的环境影响下 ， 侨居江南的北方士族也很快迷恋饮茶了 。 《世说新语》载东晋司徒长史晋阳人王不仅自己好茶 ， 而且每有客人造访总强令别人饮茶 ， 以致客人每欲往访都会心惊胆战 ， “必云今日有水厄” 。 嗜茶到了这种地步 ， 真是令人啼笑皆非 。 六朝时期 ， 人们已能辨别茶的优劣 ， 把茶分为“茶”、“”、“茗”诸品 。 饮茶时还流行用茶点佐茶 。 史载东晋大司马桓温性俭而好茶 ， 每次酬宾的宴会 ， 只有几盘佐茶的茶果 。 当时的茶点 ， 可能是一种经过加工的蜜饯 。 嗜茶之士生前好饮 ， 死后则以茶随葬 。 据《南齐书》载 ， 齐武帝萧赜临终遗令的祭品中就有“茶饮”一项 。 所谓“茶饮”就是茶食 ， 当然包括茶具和放置茶点的器皿在内 。 茶对当时人生活的深刻影响由此可见一斑 。 饮茶的风行必然会推动茶具的大量生产和不断改善 。 南京是六朝古都 ， 解放后发掘出数以千计的六朝墓葬 。 其中东晋至南朝时期墓葬中 ， 常常出土一种鸡首壶 ， 多为青釉 ， 只有极少数黑釉 ， 比较珍贵 。 鸡首壶壶嘴均塑作鸡首状 ， 并与腹部相通 ， 在鸡首相对的另一侧有把手自肩部连于盘口 ， 造型颇为生动 。 从器形演变看 ， 鸡首壶是从东吴、西晋时期一种特型罐发展而来 。 这种特型罐在肩部塑有鸡首或虎首等 ， 但在对称的另一侧仅贴塑短尾 ， 称为鸡头罐或虎头罐 。 有关专家研究认为 ， 这种特型罐、鸡首壶就是作为储注茶汁的茶具而随葬墓中的 ， 与盘口壶、耳杯作为酒具形成鲜明的对比 。 此信息爱茶网提供：从东吴矮胖的虎头罐到东晋、南朝端庄挺拔的鸡首壶 ， 从肩部贴塑短尾到肩口之间设置更加方便使用的把手 ， 茶具演变的历程折射出六朝饮茶风尚的审美观和成熟化 。 透过那出土的件件精美茶具 ， 我们仿佛看到了1500多年前那一场场飘逸着儒雅风流的茶宴 ， 闻到那席间弥漫的清醇甘美的茶香了 。
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