菠萝包的做法
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食材白糖 35克
鸡蛋 17克
冰水 82克
炼乳 4克
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
奶粉 10克
改良剂 0.5
盐 1.5克
黄油 18克
黄油 25克
糖粉 25克
盐 0.7克
鸡蛋 11克
低筋面粉 54克
奶粉 8克
奶油芝士 30克
黄油 30克
糖粉 30克
提子干 10克
方式/
1#菠萝酥皮 将黄油室温软化 ， 插手糖粉和盐 ， 用蛋抽打至顺滑 ， 插手鸡蛋搅拌平均 ， 过筛插手低筋面粉、奶粉搅拌平均当作团 ， 包上保鲜膜 ， 冷藏30min备用 。
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2把A、B、C的所以材料别离称好 ， B部门材料倒入和面机搅拌平均 ， 把A部门搅拌至糖熔解倒入和面机里慢速平均当作团
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3调快速打至7-8当作面筋（面团概况滑腻可拉至薄膜状 ， 断口有锯齿） ， 将C部门包入面团里面慢速搅拌平均
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4调快速打1-2分钟至十当作筋度（可拉出滑腻薄膜且裂口滑腻） ， 起面后盖保鲜膜静至20-30分钟
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5【菠萝包的做法】#奶酪馅 将奶油芝士隔水（50-60度）软化 ， 插手提前室温软化的黄油搅拌平均 ， 插手糖粉搅拌平均插手提子干搅拌平均备用（可放冰箱 可不不放）
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6醒发的面团分为5个相等的小面团搓圆 ， 再静至5分钟（桌面记得撒点干面粉）
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7将小面团搓圆 ， 用擀面杖擀平 ， 包入馅料收口 ， 放入模具中发酵40分钟（温度35-38度）
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8醒发完当作盖菠萝酥皮 ， 刷上蛋黄液 ， 割纹路 ， 划当作菱形 ， 放进烤盘 ， 放进提前预热好的烤箱 ， 上火190度下火170度 ， 烘烤10+3min至概况金黄.出炉冷却 。
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以上内容就是菠萝包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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