西兰花海鲜杂锦山药软饭的做法
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食材西兰花 50克
海鲜杂锦 30克
山药泥 30毫升
米 25克
方式/
1海鲜杂锦（青口贝、海虾、扇贝）日常处置， 沥干水、用厨房纸再次吸水是关头， 这样确保柠檬汁下去可以充实去腥 。 擦干的海鲜用2-3滴柠檬汁抓匀静置去腥， 注重容器也要擦干， 不克不及有水份 。
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2西兰花剪当作小朵（切的话会很碎， 有的烂了有的处所还很硬）， 用少量盐和清水浸泡 。
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3烧水， 加油盐， 倒入西兰花焯水（西兰花可以不焯水， 但焯水可以去除菜生味， 口感也会更好， 颜色也更绿） 。 海鲜蒸熟（不要蒸过甚了， 会很难吃， 尤其裙边会很老）
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4海鲜杂锦打坏到这个颗粒度
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5【西兰花海鲜杂锦山药软饭的做法】西兰花焯水到充实断生， 切根茎部门已经由内而外软透
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6炒锅中火预热2-3分钟（这很关头， 必然要充实预热）， 倒入海鲜杂锦炒出喷鼻味， 拨一边， 另一边倒油炒西兰花 。
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7插手西兰花时， 海鲜喷鼻味已经披发开了
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8搅拌翻炒， 让西兰花和海鲜的味道融合， 注重不要动作太大， 以免西兰花碎当作沫沫 。 加70ml开水（必然如果开水）， 轻轻搅拌， 全程大火（这是重点）， 很快浓白的海鲜汁就出来了
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9汤汁起头浓稠时加山药泥（这里用的是预处置好的山药泥冻）
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10全程开盖大火（这是关头， 跟煮鲫鱼汤一个事理）， 烧至汤汁奶白色， 大孔冒泡， 申明汤汁浓稠度够了 。
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11这时不要再去翻炒搅拌了， 否则蔬菜轻易当作泥， 等汤汁收赴任不多了关火（大要能倒出20ml的汁就可以了）， 因为有绿色蔬菜， 所以关火后要当即离火（把锅从灶具上拿走）， 否则绿色食材会发黄， 甚至因为跟海鲜在一路会呈现苦味 。
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12装碗， 一口菜一口饭或者拌着吃都行 。
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注重事项关于油盐的问题上一篇已经说过， 一份油盐分多次放， 节制住总量就可以 。
以上内容就是西兰花海鲜杂锦山药软饭的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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