牛奶巧克力面包的做法
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食材高筋面粉 500克
老面 150克
盐 10克
干酵母 4g克
蜂蜜 50g
牛奶 314克
黄油 30克
苦甜高熔点巧克力豆 100克
方式/
1除软化黄油和盐 ， 以及巧克力豆之外的所有材料 ， 放入打面缸 ， 低速当作团后高速5档（佳麦）打到概况滑腻 ， 有粗膜的状况 ， 插手盐和黄油 ， 慢速打到黄油完全进去面团 ， 转高速打到扩展完全阶段 。 再插手100g巧克力豆拌匀 。 出缸温度24-26℃ 。
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2室温发酵60分 ， 翻面后再发酵30分 。 手戳迟缓回弹 。 朋分面团当作五份 。 略微收圆放入醒发箱 ， 室温败坏20分 。 室温低耽误5分 ， 或者放发酵箱发酵 。
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3整形：檊开当作卵形 ， 翻面后横放 ， 从上往下 ， 再从下往上折叠 ， 最后半数捏紧或者压紧 ， 滚当作橄榄状 。 进行二发 ， 35度约40-50分 。 手摁轻轻回弹水平 。 预热烤箱200度
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4斜着用刀片比力慎密的割包 。 6-7刀 。 风炉180度15分 。 通俗烤箱180度23分 。
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5【牛奶巧克力面包的做法】出炉振盘 。 凉透后切片食用 。
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注重事项一般说室温是26度摆布 。 老面建造：法国粉（高粉）100g ， 水68g ， 干酵母0.5g ， 盐2g ， 全数夹杂后室温半小时 ， 放入0-4度摆布冷藏12小时 。
以上内容就是牛奶巧克力面包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
