红茶海盐焦糖蛋糕卷的做法
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食材淡奶油 160g
细砂糖 200g
黄油 80g
盐 1/4tsp
大吉岭红茶叶 2g
水 65g
以上材料煮茶水 55g
蛋黄 60g
玉米油 50g
卵白 125g
细砂糖 60g
泡打粉 1/2tsp
玉米淀粉 13g
低筋面粉 65g
大吉岭红茶碎 2g
淡奶油 200g
糖粉 10g
焦糖酱 30g
方式/
1#焦糖酱 筹办 淡奶油加至温热 1、细砂糖平均铺入厚底奶锅 ， 开高火 。 2、部门糖起头融化后转中火 ， 这时辰可用刮刀轻轻鞭策未融化的糖*不成鼎力搅 ， 会起砂 3、全数糖融化至琥珀色时徐徐倒入温热淡奶油*切不成直接倒入冷的 4、快速搅匀后离火 5、插手切小块的黄油和海盐搅匀 ， 放凉待用 。
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2#红茶蛋糕 分蛋黄卵白 ， 蛋黄放室温回温
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3卵白放入冰箱冷冻至边壁呈现冰渣
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41、红茶+水煮 ， 过筛后取55g 放凉 。 2、蛋黄+玉米油打匀至乳化状 3、分次插手茶水打匀 4、插手过筛后的低粉一字抽手法搅匀*不成过度搅会起筋
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5【红茶海盐焦糖蛋糕卷的做法】卵白内插手几滴柠檬汁 ， 细砂糖分三次插手 ， 打至尖角小弯钩状 。
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61、卵白和蛋黄搅匀的面煳倒入31cm*22cm的烤盘
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7放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度分歧 ， 判定熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体概况 ， 有回弹状就暗示可以出炉了
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8用毛巾面卷蛋糕
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9插手打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷）放入冰箱冷冻半小时再掏出淋面 *卷蛋糕方式可看我其他蛋糕卷方剂
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10蛋糕蛋糕淋面用的焦糖酱如果流动状 ， 不克不及是热的也不克不及冷到凝固 ， 微温是最佳状况 。 感觉淋的不敷稠也可以反复淋两次
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11图上这个是学员淋的 ， 偏稀 ， 还会透出蛋糕体 。 我喜好更厚重点的 ， 如封面图 。 口感更美不雅度都更好些～
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以上内容就是红茶海盐焦糖蛋糕卷的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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