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每个吃货的味觉记忆里 ， 都藏着一种味道 。 它可能是藏在老街区开了几十年的胡辣汤、也可能是某个小区门口不起眼的包子铺 ， 又或者是学校附近刚出炉的鸡蛋灌饼……这些滋味看似平常且普通 ， 却总能在入口的某一瞬间打动吃货的味蕾 。
今天要说的这样美食 ， 就是靠着淳朴又耐人回味的滋味 ， 俘虏了不少吃货的心 。 馆子门头小小的 ， 属于路过都不会多看两眼的那种 。 但你只要留心观察就会发现 ， 来吃它的 ， 不仅有老有少 ， 就连吃肉撸串能手的大哥小弟们 ， 也好这一口 。
刚表明身份 ， 不等我们站稳脚 ， 旁边一位大哥就迫不及待地说：“你们怎么才来？工作失误！这么好吃的美食 ， 你们应该早点来！”略带责备的语气里 ， 实际是对这碗杂面条的充分认可 。 他告诉我们 ， 自己已经在这里吃了十几年 ， 说不上哪里好 ， 但其它地方的杂面条也吃过 ， 就是没有这儿的对胃口 。
门口保温桶里装的就是食客嘴中“一碗下肚 ， 浑身舒服”的杂面条 ， 掀开盖子的瞬间 ， 一股热气裹着浓郁的香味儿扑面而来 。 这个味道中既有独属于面食类的清香、又有各种配菜充分融合后的鲜香 ， 闻起来柔和中又充满了诱人的滋味 。
尽管味道很香 ， 我们也很馋\uD83D\uDE02 ， 但是在开吃前还是要先搞明白一个问题：山野菜是什么菜？老板告诉我们 ， 他们家杂面条里用到的山野菜并不“野” ， 而是晒干后的贡菜 。 经过晒干后的贡菜和杂面条一起炖煮 ， 依然不失清脆韧韧的口感 。
一勺花生碎、少许芹菜丁 ， 再淋上两勺调好的芝麻酱 ， 一碗杂面条就可以上桌了 。 勺子翻动间 ， 香气就直往鼻子里蹿 。 沿着碗边吸溜上一口 ， 馥郁香浓的汤汁包裹着面条滑溜溜地进了嘴里 ， 绵柔香滑 。 花生碎的酥香和芹菜丁的鲜脆形成了鲜明对比 ， 再加上微微辣的青椒圈 ， 让整碗面的滋味又上了一个台阶 。
食客之所以说出“一碗面下肚 ， 浑身舒服” ， 其实主要源于杂面条里汤汁给舌尖带来的美妙体验 。 汤头入口香滑不腻 ， 原以为是用高汤熬制 ， 细问老板后才知道 ， 并没有用什么高汤 ， 而是用杂粮面炒香后做成的糊糊 。 制作杂面条时加入一些 ， 不仅能提高杂面条的黏稠度 ， 更能增加香味 。
让食客味蕾念念不忘的 ， 除了杂面条 ， 还有这充满魅力的手工菜馍 。 菜馍都是现吃现烙 ， 馅料也很家常 ， 都是时令蔬菜 。 韭菜、苋菜、南瓜丝、粉条 ， 再搭配一些鸡蛋碎 ， 倒在大盆里简单调味就行 。
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