|年份高和年份低的陈皮哪个更适合煮，哪个更适合泡？
【|年份高和年份低的陈皮哪个更适合煮，哪个更适合泡？】
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刚接触新会陈皮的朋友针对陈皮水的煮泡提出了一些疑问 。 十年以上的陈皮 ， 与三年、五年的低年份陈皮比 ， 果香味消退 ， 陈香明显 ， 在煮泡时 ， 是否有不同的注意点？
年份高的陈皮和年份低的陈皮在煮泡时有什么不同吗？哪个更适合煮 ， 哪个更适合泡？
不同年份的陈皮的确有不同的特色 ， 以下为大家介绍不同年份的陈皮煮泡的注意点 。
年份低的更适合泡
年份高的更适合煮
五年以下的柑皮或陈皮 ， 果香味比较明显 ， 同时带有些许柑果清新微酸的口感 ， 也会有陈皮本身自带的少许辛辣味、苦味、痹味 。
因为此时的陈皮陈化年份不足 ， 挥发油中较刺激的成分和香气还留存在油包中 。
所以此时的陈皮更适合泡饮而不是煮饮 。 因为泡饮味道淡 ， 只闻其香 ， 而其酸涩不明显 ， 少量适度的微酸味还能调节胃口 ， 夏天时饮用冷泡的低年份陈皮 ， 清香的微酸味 ， 倒是清爽 。
高温烹煮容易激发低年份陈皮的酸、涩、苦、辣味 ， 容易影响品饮的口感 。 所以一般来说 ， 泡茶会更建议用高年份陈皮 。
高年份的陈皮 ， 内含物质已经得到充分的转化 ， 香味变得醇厚温和 。 通过煮饮 ， 可以最大程度发挥其香气和口感 。
十年左右的新会陈皮可以品饮出其独特的陈香；
十年以上则有不同程度的香 ， 年份越高 ， 陈香与药香越浑厚浓醇；
三十年以上的陈皮除了散发着浓厚的陈香还会夹带丝丝木香 ， 让人为之惊叹 。
新会陈皮特别讲究批次 ， 即使是贮存年份相同的陈皮 ， 不同的产区、不同的种植方式、不同的储存方式 ， 陈皮的口感都有不同 。
有一些低年份的陈皮 ， 即使煮饮 ， 也丝毫不见酸、涩、苦、辣、痹 ， 只见甜滑微甘 ， 乃是精心储存的极品 。
有一些高年份的陈皮 ， 也许是通过额外的加工 ， 又或者储存时受潮了 ， 虽然年份高 ， 却苦涩泛酸 ， 所以也不能只根据年份去煮泡 ， 还应该看看陈皮本身的品质特性 。
口味重的更适合煮
口味淡的更适合泡
上述提到 ， 高温烹煮可以最大程度激发陈皮的香气、味道和口感 。 所以口味重的人更适合煮饮陈皮 。 而口味淡的人则可以泡饮陈皮 。
用陈皮配茶 ， 是时下很流行的做法 ， 即可以煮好金黄浓醇的陈皮水来冲茶 ， 也可以把陈皮撕碎与茶同泡 ， 其带来的不同的浓淡口感 ， 均能体现到新会陈皮的独特醇香 。
喝茶 ， 喝的不仅是茶 ， 喝陈皮也如是 。 其实个人喜好是最重要 。 所以说根据自己的口感即可 ， 无论什么年份 ， 无论浓淡 ， 都可煮 ， 可泡 ， 只要自己喜欢 ， 便是最好 。
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