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冻肉 ， 这个词在我们禹州人眼里是非常常见的像我们喝酒啊过节的时候都是很常见的也可以说是一种下酒菜吧 ， 但是呢好像在外地的朋友都很少知道 ， 之前在学校跟同学分享美食他们尽然不知道什么是冻肉那种透亮的感觉就很水晶一样 ， 用成语来说就是晶莹剔透而且他有美容的效果哦 ， 冻肉呢就是有种果冻的感觉吧肥而不腻 ， 口感嫩滑 ， 入口即化 ， 而且胶原蛋白丰富 ， 干净营养 ， 这样的美食你不想学起来吗 ， 大家过年过节的时候应该都是很常见的 ， 也是非常的美味 ， 当然制作方法也是非常的简单当然也要注意细节 ， 一个不小心口感跟味道就不对了那么接下来就给大家详细的冻肉的制作过程吧！
第一步；
肯定是准备我们的食材 ， 必不可少的猪皮 ， 香叶 ， 姜 ， 葱 ， 白芷 ， 陈皮 ， 八角 ， 胡椒
这就是一些常见的了 ， 当然大家也可以根据自己的口味适量的调整 。
第二步；
就是让我们的猪皮进行清洗 ， 洗干净之后放入锅中加水撒入料酒 ， 放入葱姜进行煮制 ， 差不多大火煮个五分钟左右就可以捞出放凉把上面的油脂刮干净 ， 当然要是朋友们比较追求细致完美的话也可以把上面没拔干净得猪毛给它拔干净 ， 然后呢 ， 就是重新起锅烧水 ， 把肉皮放进去用大火烧 ， 把水烧开把表面的浮沫打去然后加入我们的大料 ， 香叶 ， 姜 ， 葱 ， 陈皮 ， 料酒 ， 白芷 ， 当然葱要记得切成葱段哦 ， 大料加入之后转成中火差不多 ， 煮个一会 ， 用筷子扎扎猪皮 ， 能扎透的话就可以捞出了 ， 然后呢就把猪皮放在干净的案板上以免串味 ， 把猪皮切成丝状 ， 当然喜欢吃粒壮的朋友们也可以在切成粒状 ， 然后就用热水吧猪皮来回的洗 ， 洗到差不多拿到手上没油的时候就差不多了 ， 然后呢就要在起锅烧水了 ， 这次加水有个细节哦 ， 要加跟 ?猪皮相比3倍的水 ， 然后再把猪皮放进去 ， 依旧是我们的料 ， 香叶跟姜 ， 大火把水烧开然后转成小伙熬制 ， 等到汤熬成稠状即可 ， 然后把我们的大料什么的用漏勺捞出来 ， 然后根据自己的口味撒入适量的盐 ， 鸡精 ， 待烧开即可关火 ， 然后把这些都倒入盆里面 ， 等他冷却之后就可以拿出来切成片状块状都可以 ， 放进冰箱冷藏两小时口嗨更佳哦
然后呢就是要做我们的一些配菜了 ， 比如胡萝卜丝啊 ， 黄瓜丝啊 ， 葱丝这些都可以
接下来就制作我们的配料跟拌料 ， 蒜根据自己口味加 ， 我比较喜欢吃蒜所以我就加了一整个 ， 生抽 ， 盐 ， 味精 ， 蒜苗 ， 辣椒油 ， 都可以根据自己的口味自行调整 ， 把我们的蒜剁成沫状就差不多 ， 然后蒜苗切成丝状 ， 当然不喜欢吃蒜苗的加点葱或者香菜都可以 ， 然后就撒入我们的盐 ， 味精 ， 生抽 ， 辣椒油就差不多了
当然冻肉还有很多做法 ， 比如啤酒法 ， 淀粉法 ， 盐水法 ， 苏打法 ， 芥末法 ， 鸡蛋清法 ， 等等等等 ， 很多种 ， 当然大家喜欢肉冻肉的话制作的时候也可以往里面加入一些肉块 ， 当然不要加太多 ， 不然会影响口感 ，
【馒头|禹州特色美食冻肉，你们吃过吗？】那么这就是今天给大家介绍的冻肉的做法了 ， 是不是很简单 ， 那还不赶紧学起来 ， 等过节过年的时侯露一手惊艳所有人 ， 这就是我们禹州的冻肉了！
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