紫苏窝鸭好吃又暖胃
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食材番鸭 1只
紫苏 50g
老姜 2小块
红葱头 2个
大蒜 3瓣
柱侯酱 3大勺
冰糖 5粒
生抽 1大勺
九江双蒸 1大勺
啤酒 1罐
方式/
1番鸭洗净后砍当作小块 · 建议小伙伴遴选偏老一点的番鸭 ， 仔鸭建造焖鸭的喷鼻味减色于老一点的鸭子 ， 肉质焖煮后也会比力散 · 新颖鸭子可以不需要焯水 ， 可是只能买到冰鲜鸭的小伙伴 ， 就需要把鸭肉焯水去骚味再建造
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2紫苏切丝、老姜、大蒜用刀拍扁 ， 红葱头对半切开
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3锅烧热插手1大勺食用油 ， 放入姜、大蒜、红葱头炒喷鼻 · 这里的食用油不需要太多 ， 因为鸭子的肥油会在煸炒后流出
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4再放入番鸭 ， 开中火煸炒 · 煸炒必然要到位 ， 否则焖煮之后鸭肉会肥腻
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5番鸭炒至焦黄 ， 再沿锅边淋入1大勺九江双蒸米酒 ， 接着快速翻炒 ， 再插手3大勺柱侯酱、1大勺生抽、5颗冰糖翻炒平均
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6插手啤酒没过鸭肉 ， 煮沸后转中小火焖煮25分钟
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7【紫苏窝鸭的做法】最后大火收汁 ， 撒入紫苏翻炒数下 ， 再将鸭肉转移到热砂锅中即可 ， 吃完鸭肉可以加高汤/清水 ， 插手本身喜好的材料打煲 · 紫苏的芬芳物质受热易挥发 ， 所以要最后放 ， 并且不宜一向加热
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注重事项1、依循阿姨教的做法 ， 一瓶柱侯酱定乾坤 。 作为一条目复合的酱料 ， 它既有黄豆的酱喷鼻 ， 咸喷鼻中又带着微甜 ， 是典型的粤式口胃 。 酱率百味而先行 ， 一增喷鼻、二增色、三使酱汁浓稠 ， 再一焖 ， 鸭肉根柢里的味道就足够了 。 这时辰整体的风味仍是偏酱咸的 ， 我喜好再加点冰糖 ， 来吊出鸭肉的鲜 。
2、点睛之笔 ， 还数末从头至尾撒的一把紫苏碎 ， 既能去鸭腥 ， 又有御寒的功能 。 热力烘出紫苏清爽馥郁的喷鼻气 ， 温柔地浸润了鸭肉 ， 又钻进您的鼻腔 ， 还没出锅呢 ， 就撩得您嘴痒痒~
以上内容就是紫苏窝鸭的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
