饮茶 ， 是中华民族的传统习俗 。 由于我国地域广袤 ， 各民族习俗不同 ， 茶叶品种繁多 ， 这便形成了各民族多姿多彩的饮茶习俗 。
苗族虫茶 一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成 ， 而湖南省城步苗族的虫茶却不一样 。 它是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫 ， 米蛀虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色粪便 ， 这就是虫茶 。 茶水渐呈棕红色 ， 香味浓郁 ， 类似茶叶 ， 但营养价值高于普通茶叶 ， 具有清热解毒、健脾胃助消化之功效 ， 是我国出口的特产茶 。
云南腌茶 云南边界山区少数民族垂青一种腌茶 ， 人们将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内压紧 ， 边放边压 ， 直到压满 ， 经过几个月腌制后 ， 就成为风味独特的腌茶 。 腌茶吃法较奇特 ， 把香料与腌茶拌调后 ， 不用开水冲泡 ， 而是放在嘴里细嚼 。
布依族打油茶 大凡去过布依族村寨的人 ， 都忘不了那清香味浓的打油茶 ， 打油茶是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中 ， 用大火炒黄 ， 然后与炒好的茶叶一起配上清水、葱姜、盐等煮沸去渣 ， 再注入茶碗饮用 。
回族八宝茶 回族八宝茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等 ， 喝起来香甜可口、回味无穷 ， 有滋阴润肺、清嗓利喉之功效 。
彝族盐巴茶 彝族人民普遍饮用盐巴茶 ， 在特制的瓦罐中加入茶饼 ， 经微火烤香后冲入开水 ， 并在火上煨几分钟 ， 放入适量的盐巴 ， 溶后倒茶入杯 ， 以开水冲淡后饮用 。
布朗族酸茶 先把鲜茶置于锅中炒制 ， 然后放于室内潮湿处 ， 让它发酵 ， 再密封于竹筒内 ， 入土埋一个月后 ， 即取出饮用 。
傣族烤茶 云南西双版纳傣族素以烤茶待客 。 调制烤茶时 ， 把陶瓦罐放在火上烤烫 ， 随即把晒干的青茶叶放入罐内 ， 茶叶烤成黄色时 ， 冲入开水饮用 。
【中国各民族千奇百怪饮茶情】畲族新娘茶 闽东福安县等地的畲族人举行婚礼时 ， 新娘要向宾客敬献“新娘茶” 。 茶碗里泡有冰糖、红枣、冬瓜条 ， 祝福早生贵子；祝愿孩子长得又白又胖 。
傈僳族罐罐茶 云南西北部的傈僳族接待客人要敬献罐罐茶 ， 制茶方法是将小瓦罐放在火塘上烤干烧热 ， 后放茶叶入罐烧烤 ， 不时摇动 。 待茶烤出香气后 ， 加入开水煮沸 ， 即可倒入杯中饮用 。 这种茶味香 ， 胜过泡茶 ， 饮用后轻松 ， 易于消化 ， 使人食欲倍增 。 当地流传这样一则谚语：“早茶一盅 ， 一天威风 。 午茶一盅 ， 劳动轻松 。 晚茶一盅 ， 雷打不动 。 ”
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