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煮饺子“点水”还是“不点水”？区别很大 ， 建议看看 ， 饺子更好吃
没有人不爱吃饺子吧 ， 鲜嫩多汁的饺子 ， 一口气能吃30个 。 多数人认为 ， 饺子好不好吃 ， 主要是看饺子皮、饺子馅 ， 这话说得没错 ， 但其实煮饺子才是最关键的一步 。
饺子包得再好 ， 如果煮不好 ， 一切都白搭了 ， 这可不是骗你 。 有些人煮出来的饺子 ， 饺子皮黏糊糊的 ， 饺子馅也发干 ， 就是不会煮造成的 。 煮饺子很简单嘛 ， 水烧开后放入饺子 ， 煮熟后就可以了呀 ， 大多数人都是这么煮的吧 。
但在一些路边摊、餐馆里 ， 我发现有老板们煮饺子、馄饨 ， 都会加一个动作 ， 那就是“点水” 。
煮饺子为啥要点水？不点水可以吗？今天我们就来说说煮饺子的技巧 ， 喜欢吃饺子的朋友快学一学 。 保证和饺子馆煮得一样好吃 。
为啥有些人煮出来的饺子爽滑筋道 ， 有些人的饺子却口感黏糊 ， 还会粘锅、破皮？其实就和“点水”有关 。
点水的作用
煮饺子时 ， 水烧开后点一碗冷水 ， 可以让水停止沸腾 ， 这样受热均匀 ， 饺子里外一起熟 ， 不会出现煮不熟的情况 ， 而且饺子皮的口感会更加爽滑 。
如果不点水 ， 饺子在持续沸腾的水里煮的时间过长 ， 饺子皮就会变得黏糊 ， 口感特别差 。
不过也有些饺子馆、馄饨店是不点水的 ， 也照样把饺子、馄饨煮熟了 ， 但这个方法并不适合我们 ， 其中有“猫腻” 。
首先 ， 外面买的饺子、馄饨 ， 皮都比较薄 ， 很容易煮熟 ， 几乎一次开锅就能煮熟 ， 所以没必要点水 。 其次 ， 他们的皮和我们自己擀的皮不一样 ， 为了让口感更加爽滑筋道 ， 会加入一些“增筋剂” ， 比如筋力源 ， 所以口感比较筋道 ， 不会粘锅 ， 也不会粘在一起 。
还有种说法 ， 煮饺子点水是过去的方法 ， 过去的柴火灶 ， 无法控制火力 ， 所以才需要点水 。
如今家家户户都用燃气灶或煤气灶 ， 用手扭一下就能控制大火、小火 ， 没必要点水 。 其实说得不对 。 虽然关小火了 ， 但水温还是那么高呀 ， 饺子就容易煮烂 。
点一碗冷水 ， 水温立刻就降下去了 ， 饺子就不会破皮、粘锅 ， 区别还是非常大的 。
所以说 ， 在家煮饺子 ， 还是点水煮的好！不同的饺子 ， 点水的次数也不同 ， 皮薄、馅少、容易熟的饺子 ， 点1~2次水即可 。 而皮厚、馅多、不易熟的饺子 ， 要点3次水 ， 才能保证彻底煮熟 ， 口感鲜嫩爽滑 。
煮饺子点水 ， 是老辈人传下来的经验 ， 是有用的 ， 值得学习 ， 煮出来的饺子爽滑筋道 ， 鲜嫩多汁 ， 大家记住了吗？
除了点水这个技巧 ， 想要饺子好吃 ， 还有2点要牢记 。
1、饺子皮和面时要加盐和鸡蛋
食盐、鸡蛋都能增强面粉的筋性 ， 这样饺子皮更加筋道 ， 还不容易破皮 。 一斤面加2克盐 ， 一个鸡蛋就够了 ， 不仅好吃 ， 还增加了营养
2、煮饺子时要加盐和油
饺子下锅前 ， 加入适量食盐、食用油 ， 也能防止饺子破皮、粘锅 。 尤其是加了油 ， 饺子都变得特别爽滑 ， 不会粘连在一起 。 一锅饺子 ， 加小半勺油就行了 ， 大概5毫升左右 。
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