小耳猪以放养为主 ， 猪群早出晚归 ， 自然游牧 ， 春夏季采食野草、蠕虫；秋冬季采食草根、野果 。 小耳猪的饲养方式 ， 可以说是绿色生态 。
小耳猪因皮下脂肪不厚、肉鲜 ， 比较适合全猪烤制 。 烤制好的小耳猪外皮金黄油亮 ， 肉色粉嫩 。 烤熟后 ， 记得趁热吃 ， 如果想要原汁原味的鲜 ， 就直接入口 。 如果喜欢口味重一点 ， 就蘸上腌菜膏蘸水 ， 这不仅不会影响猪皮的酥脆 ， 还巧妙地将腻味化解 。
施甸荷花宴
施甸荷花宴的精髓是以“荷”为贵 ， 每一道菜 ， 都彰显着“荷”元素 。 荷花宴讲究新鲜 ， 食材无疑都是现采的 。 夏天的清晨 ， 采莲的渔人摇着小船 ， 从野鸭湖中摘得荷花 ， 掰得荷叶 ， 采得莲子 ， 送入厨房 ， 厨娘们就开始忙碌起来 。
将荷花摘瓣漂洗 ， 荷叶分解切丝 ， 莲子一一剥皮……观看荷花宴的制作是一种享受 ， 只见厨娘们剁、削、切、卷、拍 ， 手法娴熟 。 随着整个厨房弥漫着芳香 ， 顷刻间 ， 一道道色香味俱全的荷花宴摆上餐桌 。
一席荷花宴上 ， 有荷花酥、荷叶卷、莲藕汤等 ， 每种菜都各具特色 。
昌宁茶叶宴
茶 ， 不仅可以入药入饮 ， 还可以入食 。 上了央视《味道》的昌宁茶叶宴 ， 究竟是如何以茶入食的呢？一起来看看 。
在千年茶乡昌宁 ， 人们常吃的茶菜主要有茶叶煮鸡、茶叶炒火腿、茶叶煎蛋、凉拌茶叶等 ， 煮、炒、煎、炸、拌齐全 ， 荤菜素菜、热菜凉菜、干菜汤菜兼备 。
细细品尝 ， 就能感受到华佗《食论》所说的“苦茶久食 ， 益意思” ， 清脑醒神、和谐身心 。
昌宁核桃宴
核桃 ， 是昌宁人喜爱的美食之一 ， 无论是新鲜核桃仁 ， 还是喷香干果 ， 都是那么诱人 。 特别是用干核桃和食盐一起舂出来的核桃盐 ， 拌在冷饭里 ， 深受昌宁人喜爱 。
在昌宁 ， 核桃的吃法有很多 。 核桃仁蘸蜂蜜、核桃炖鸡、油炸核桃仁、素炒核桃仁 ， 以及将核桃与各种肉类、蔬菜一起做出各种菜品 ， 在餐桌上都非常受欢迎 。
核桃不仅吃起来好吃 ， 还对人体有许多益处 。 核桃同扁桃、腰果、榛子并称“四大干果” ， 被誉为“长寿果”“金果” 。
龙陵黄山羊
龙陵黄山羊是云南名羊之一 ， 民间素有“洋（羊）小姐住洋（羊）楼 ， 吃的是中草药 ， 喝的是矿泉水”的说法 。 在龙陵特殊的自然环境下 ， 这里生长的黄山羊是云南省著名的地方优良品种 。 其肉质细嫩 ， 膻味少 ， 富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质 ， 食之可暖中祛寒、温中补气 。
龙陵黄山羊做成的羊肉汤锅、烤全羊、烤羊排、红烧羊肉、羊肉撒撇、凉拌羊肉等菜品口味独到 ， 深受食客亲睐 。
走进龙陵 ， 有许多老字号羊肉名店 ， 都能满足食客舌尖上的味蕾 。
龙陵石斛养生宴
龙陵县境内的石斛品种占全国的50% ， 被中国中医药协会授予“中国紫皮石斛之乡”称号 。 县内已开发出石斛枫斗、石斛茶、石斛酒等6个系列数十种产品 。 城内大小餐馆、酒店均有石斛食疗餐饮 。
石斛养生宴以精品紫皮石斛为主料烹制 ， 养生美食包括石斛炖鸡、石斛炖猪蹄、石斛炖海参、石斛炖甲鱼、石斛饺子、石斛馒头、石斛面片、石斛圆子、石斛汁等 。
保山的美味远远不止这些
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文旅头条融媒体记者 李亚 文
保山市文旅局、各县市文旅局 供图
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