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|为什么超市里的成段冻带鱼比整根带鱼便宜很多？( 三 )


南海海域地处赤道附近 ， 温度适宜 ， 水中食物丰沛 ， 特别适合带鱼的生长 。 这里的带鱼成长速度最快 ， 个头最大 ， 也是市场上最常见的带鱼 。
因为生长时间短 ， 体型上看起来大 ， 但是味道并不好吃 ， 价格当然也相对较低 ， 正常在20元一斤以内 。
舟山群岛的带鱼属于东海带鱼品种 ， 这一片海域盐分含量低 ， 鱼的体型较小 ， 味道鲜美 。 但带鱼的数量急剧下降 ， 200g左右的带鱼已经难觅踪迹 。
现在的海洋资源正在恢复 ， 但是依然是供不应求 ， 价格比南海带鱼要高出很多 。
渤海湾水浅日照充足 ， 河流入海口多饵料丰富 。 这里的带鱼品最佳 ， 腹部脂肪最多 ， 肉质肥美 ， 口感上乘 。

可惜数量太少了 ， 而且价格特别贵的好点的渤海带鱼要成百上千块钱一斤 。
有幸在大连吃过一次清蒸带鱼 ， 同学专门托人从刚出海回来的渔船上买到两条新鲜的渤海带鱼 ， 他们叫作“渤海刀” 。
新鲜的带鱼体表银白光亮 ， 表面有一层“银粉” ， 刚开始我以为这是鱼鳞要刮掉 ， 同学介绍说这是“银脂” ， 是带鱼表面的脂肪 ， 非常具有营养价值 。
当时并没有放任何调味品 ， 做出来的带鱼油脂丰富 ， 口感细腻 ， 肉质鲜嫩 。 是普通带鱼无法相比的 。
进口带鱼多为大型船只“远洋捕捞” ， 一艘船一趟可以捕捞几十万吨 。 而且这些带鱼体型较大 ， 肉比较厚 ， 一条的重量抵国产好几条 。
不过 ， 进口的带鱼腥味比较重 ， 而且出海时间长 ， 捕捞上来的带鱼都要立即进行紧急冷冻处理 。 如此一来 ， 带鱼的口感会受到很大的影响 ， 吃起来感觉粗糙发柴 。
超市里整条的带鱼都是从海边城市直接运输到超市里 ， 然后放在一层冰堆上售卖 。 而带鱼段大多从国外进口 ， 无论是新鲜度还是口感 ， 与新鲜带鱼都相差甚远价格自然就低很多 。

如何挑选带鱼？大家吃鱼都图个新鲜 ， 成段的冻带鱼价格便宜很多 ， 看起来十分实惠 ， 但是冰衣太厚 ， 质量和味道也不及新鲜的带鱼 。
如果你真喜欢吃带鱼 ， 还是选择新鲜的国产带鱼 ， 价格虽然贵些 ， 但货真价实 ， 味道更鲜美 。
不过 ， 现在有很多进口带鱼被拿来冒充国产带鱼 ， 进行高价销售 ， 大家在购买时一定要擦亮眼睛 。
通常来讲 ， 我们可以根据以下几点来辨别国产和进口带鱼 ， 判断带鱼的质量好坏 。
1、根据观察鱼的外形 。
国产带鱼个头较小 ， 头小嘴短 ， 眼睛小 ， 进口的带鱼个头较大 ， 而且头部也很大 ， 牙齿更长而且尖锐锋利 。
2、通过鱼的眼睛辨别带鱼是否新鲜 。
如果带鱼的眼珠小巧而黑亮 ， 眼白呈现白色透明 ， 这样的带鱼一般都十分新鲜 。 如果眼睛发黄褐色 ， 那很可能就是放了较长时间 。

3、“银脂”完整、鱼身有弹性
此外 ， 新鲜的带鱼表面的“银脂”比较完整 ， 通体银亮 ， 而经过长时间发防止放置和运输的带鱼 ， 表皮的“银脂”大多受到破坏 ， 表面呈现淡黄色 。
还有一个挑选带鱼的技巧 ， 带鱼最先坏掉的位置是鱼肚 ， 新鲜的带鱼摸起来厚实有弹性 ， 不新鲜的带鱼鱼肚会凹陷发黑 ， 闻起来会有一股腥臭味 。
最后 ， 作为一名普通的老百姓 ， 生活在非沿海城市 ， 想吃到新鲜的国产带鱼还是一件很难的事情 。
【|为什么超市里的成段冻带鱼比整根带鱼便宜很多？】平时我都会选择包装好的冰冻带鱼段 ， 价格比散称的贵几元 ， 但是质量上要好很多 ， 鱼头鱼尾也更少 。 如果只是红烧、香煎带鱼 ， 味道上差距也不是很大 ， 只要做法得当 ， 依然是美味可口 。 咱普通人过日子 ， 还是实惠最重要！

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