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肉桂又名玉桂 ， 原为武夷名丛之一 。 在清朝中已负盛名 。 肉桂除了具有岩茶的滋味外 ， 更以其香气辛锐持久而备受人们的欢迎 。
第一：肉桂有历史感
关于清朝已负盛名尚待考证 ， 我们现在所熟知的肉桂 ， 是在上世纪八十年代开始被大量推广 ， 自天价茶叶蛋后知名度一路走高 。
第二：肉桂的香气高
香不过肉桂 ， 一句话就解释了一切 。
第三：肉桂喝着有点辣
肉桂 ， 香气、口感最大的特点 ， 在于它有一股辛辣感 ， 够特色的口味 ， 想复制都难 。
肉桂 ， 给人以若即若离之感 。 一款好肉桂 ， 它有什么特点？
1、条索紧结均整
一款可冠以“好茶”二字的肉桂 ， 它的颜值要高 。
具体到肉桂的条索上 ， 表现为：条索紧结、均整、洁净、乌润 ， 颜色均匀 ， 不会过于花杂 ， 没太大的色差 。
一泡条索完整的肉桂 ， 看着顺眼 ， 会让人感觉心情愉悦 ， 增加喝茶的期待值 。 反之 ， 一泡肉桂都是碎末 ， 难以会让人觉得心情不佳 ， 甚至茶叶品质都会遭到质疑 。
2、香气层次分明
3、汤水滋味丰富
4、茶汤清澈透亮
品好的肉桂 ， 它汤水特点：清澈鲜丽 ， 且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵 。 隔着玻璃茶海观察汤色 ， 目之所至 ， 茶汤透明之色如清净的山泉水 。
不同火功的肉桂 ， 汤色微微有所不同 。 火功较低的肉桂 ， 汤色橙黄透亮 。 火功较高的岩茶 ， 汤色琥珀 ， 色泽明亮 。
5、叶底软亮鲜活
叶底 ， 藏着岩茶的工艺密码 。 工艺到位的岩茶 ， 叶底鲜活、软亮 ， 颜色均整 。 且冲泡后 ， 叶底润泽 ， 似绸缎般有光泽 ， 可见到清晰的蛤蟆背 。 素颜状态下的叶底 ， 最能显示茶的好与坏 。
常言道 ， 路遥知马力日久见人心 。 凡事 ， 不能过于武断 ， 而是要多思考一二 ， 权衡再三 。 买肉桂 ， 亦是如此 。
为能快速、准确购买到好品质肉桂 ， 建议您：
一看条索 ， 二闻香气 ，三品滋味 ， 四观茶汤 ， 五摸叶底 。 、至于从“肉桂是否有辣味”这一点判断茶叶品质 ， 出错率太高 ， 不建议使用 。
【羊肉|如何判断肉桂好不好】本文来源：图文自武夷茶人面对面 ， 版权归原作者所有 ， 文中观点仅代表作者个人 ， 如有侵犯到您的权益 ， 请留言告知删除 。
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