茶粉戚风蛋糕的做法
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食材低筋面粉 100g
鸡蛋(50g/个) 6个
白糖(蛋黄) 25g
白糖(卵白) 60g
植物油 40g
奶粉 15g
水 60g
东方佳丽茶粉 5g
柠檬汁 几滴
方式/
1筹办材料 。 奶粉我直接跟水夹杂了 。 哈哈！
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2分手蛋清和蛋黄
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3蛋黄插手25g白糖搅拌平均之后别离将牛奶植物油插手搅拌平均 。 放着备用 。
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4打卵白霜 ， 卵白插手柠檬汁(不变卵白霜和增喷鼻 ， 可用食醋取代 ， )用电动打蛋器打到粗泡 ， 插手1/3 60g糖打发 。
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5卵白打至精密状况再插手1/3 60g白糖继续打发 。
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6打发至提起打蛋器有大弯勾 ， 插手最后的1/3 60g白糖继续打发到硬性发泡
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7硬性发泡状况 。 大要高速打3分钟摆布 。
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8硬性发泡打蛋器提起有小直勾 。 其实我也判定禁绝 ， 死命打发就是啦 ， 哈哈！还有就是倒扣盆卵白霜不失落下或者怎么倾斜盆卵白霜都不流动 。 就证实打发当作功 。
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9之前筹办的蛋黄糊筛入低粉和茶粉搅拌平均 。 粉最好分次筛入 ， 比力不会有粉团的现象 。
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10入三分之一的卵白霜插手搅拌平均的面粉糊 。 用由下标的目的上的体例伴匀 。 炒菜体例 。 不克不及用打圈体例搅拌 。
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11第一加卵白霜搅拌后图
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12第二次插手三分之一卵白霜搅拌平均图
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13将搅拌平均的蛋糕糊倒入最后三分之一的卵白霜盆里搅拌平均
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14与全数卵白霜搅拌平均图
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15敏捷倒入模具 。 烤箱可以同时180度预热5分钟 。 我做的是八寸 。 倒入模具后用手拍打模具壁使蛋糕糊平整 。 接着在桌子上敲打几下震出大气泡 。
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16烤箱150度低温慢烤50分钟 。 150度是为了防止戚风上色太快 。 图为烤制10分钟 。 我的戚风烤制20分钟呈现小裂纹 。 后面就变大裂纹～555不外不影响口感 。 后面我感觉上色仍是有点快 ， 我半途在蛋糕上盖上锡纸 。 我不喜好太焦色的戚风因为感受太上火和干涩 。
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17出炉后顿时倒扣 ， 晾凉后就可以脱模了 。 裂纹确实大啊 。 影响美不雅 。
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