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中国饮食文化源远流长 ， 如果说 ， 香是对食物的一种赞美 ， 那么 ， 臭则是对食物的最高褒奖！会吃的中国人 ， 向来不惧食材的特性 ， 就算是在外人看来“臭”到极致的菜肴 ， 在爱它的人口中也是鲜美可口！其实“臭”和“香” ， 是呈对立面的 ， 可是一旦达到某一个临界点 ， 再坚硬的次元壁也会被刺穿 ， 香即是臭 ， 臭即是香！
【臭豆腐|中国5种“臭”味美食，据说外地人吃一口就上头，你吃过哪几种？】
“臭” ， 严格意义上来说 ， 是食物发酵产生的一种物质 ， 蛋白质分解产生多种氨基酸 ， 将普通食材的“新鲜”升级为“腐鲜” ， 让“臭”变成一种刻骨铭心的美味 。 今天 ， 咱们盘点一下中国“以臭为美”的5种美食 ， 据说 ， 外地人吃一口就上头 ， 你吃过哪几种？
1：豆腐 ， 湖南的黑色经典 ， 臭遍大江南北的臭豆腐！作为“网红” ， 臭豆腐火遍全国 ， 在景区 ， 小吃街 ， 学校门口经常看到售卖臭豆腐的摊贩 ， 隔着几百米都能闻到浓郁的“臭”！
除了湖南的臭豆腐 ， 还有浙江绍兴 ， 虽然说绍兴的臭豆腐不如湖南的名气大 ， 但是绍兴的臭豆腐在当地绝对能以“C位”出道！
再就是还有安徽徽州的毛豆腐 ， 也算是比较重口的食物了 ， 豆腐经过发酵后全身长满白毛 ， 可以油炸 ， 可以烧制 ， 也可以清蒸 。 有时间可以尝试挑战一下！
2：臭鳜鱼 ， 属于徽菜的一种特色食物 ， 人们都说瑞典的鲱鱼罐头和中国的臭鳜鱼 ， 就算是苍蝇闻到都要晕 ， 更何况是人！据说 ， 第一次吃臭鳜鱼都不敢下嘴 ， 但等吃过后才发现 ， 原来世间竟有如此美味 ， 那一股鲜香让人无法自拔！因为味道太过于特殊 ， 因此臭鳜鱼有着不少的粉丝 。
3：霉千张 ， 是绍兴的著名特产 ， 制作历史悠久 ， 属于豆制品中的极品！曾被宫廷誉为“奇菜” 。 黄豆泡软磨成浆 ， 文火将其煮熟 ， 加盐打成花 ， 倒在特制的粗布上压干水分 ， 再经过多次处理 ， 之后放在比较暖和的地方 ， 等其霉化即可！霉千张历史悠久 ， 口感纯正 ， 味道极好！
4：螺蛳粉 ， 绝对是网红界和“臭界”的当红炸子鸡 ， 很多人形容螺蛳粉；“想之流涎 ，闻之开胃 ， 吃之打滚” 。 如果有人在你身边吃了一碗螺蛳粉 ， 那他绝对逃不过所有人的鼻子 ， 因为那一股味道一闻就能辨别出来！其实螺蛳粉里面的臭 ， 是来自酸笋 。 各种调料加在一起 ， 就成了难以拒绝的人间美味 。
5：宁波三臭 ， 与“宁波三臭”相比较 ， 上述几种都是“弟弟” 。 很多人都说 ， 这玩意是真臭 ， 浙江人连臭都玩出了层次 。 在三臭中 ， 臭苋菜垫底 ， 属于“压饭榔头”；臭冬瓜 ， 入口即化 ， 软塌塌 ， 香糜糜 ， 臭兮兮 ， 一根能干掉一碗饭；臭菜心压轴 ， 臭味难以言表 ， 以至于商家都不敢让其上桌 ， 不过在当地人口中它却是爽口解腻的“神菜” 。
以上5种“以臭为美”的食物 ， 湖南臭豆腐和柳州螺蛳粉还好说 ， 大多数人都能接受 。 其余三种 ， 应该很多人吃不了吧 ， 据说“宁波三臭”外地人吃一口就上头 。 上述5种美食 ， 您吃过哪几种？欢迎在评论区留言……
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