而每种豆制品的做法也是天壤之别 ， 有红烧、炖汤、或者配合炒菜等 ， 特别是都做成的麻婆豆腐 ， 那做出来可以说非常的麻辣爽口 ， 闻着味道仿佛都会直咽口水 ， 让人忍不住想吃上一口尝尝鲜 。
【青椒|麻婆豆腐里那些你不知道的小技巧】备料
主料：水豆腐一块、牛肉末五十克
辅料：葱姜蒜少许、生抽五克、老抽三两滴、白糖两克、豆瓣酱十克、花椒粒十粒、花椒油五克
麻婆豆腐之步骤
步骤一、首先将豆腐用清水洗一遍（这一步是为了去除豆腥味） ， 切成两公分的匀称方块 ， 碗中加清水和盐 ， 将豆腐小心放入 ， 浸泡10分钟左右 ， 捞出沥水 ， 顺便将姜、葱、蒜切末
步骤二、开炉点火 ， 锅内加足量的水加入五克盐 ， 大火烧开后 ， 将豆腐倒入锅中 ， 小火焯水二十秒倒出（豆腐不能焯水时间太长 ， 容易碎） ， 将豆腐拿出 ， 稍微抖一下水分
步骤三、接着再次起锅 ， 锅内烧干水分后下入姜蒜、牛肉煸炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 直至豆瓣酱变得细腻起砂 ， 加生抽、老抽沿着锅边转一圈放入（这样能更好地激发调料的香味）
步骤四、然后把酱料汁煮开后 ， 将豆腐下入 ， 用锅铲慢慢匀开豆腐 ， 开小火放入一勺清水开始调口 ， 依次放入鸡精味精、花椒油等调料 ， 盖锅盖焖制两分钟左右 ， 这个时候可以调一点芡汁 ， 碗中加少许淀粉 ， 用冷水稀释成牛奶状
步骤五、时间到 ， 起锅盖 ， 当锅中的汤汁快干的时候 ， 沿着锅边一圈 ， 少量多次地浇芡汁 ， 每浇完一圈再等几秒钟 ， 接着再浇芡汁 ， 直至所有的豆腐都能裹上芡汁（总共分三次勾芡 ， 这样豆腐的汤汁才浓稠有香味） ， 最后撒一些葱末点缀一下那就更完美了 。
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