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先科普一下 ， 津市在哪里 。
津市 ， 孟姜女的故乡 ， 地处湖南北部 ， 澧水中下游 ， 工业重地 ， 国家卫生城市 ， 总人口约24万 ， 一座标准的“小城” 。
小城故事多 ， 小吃也多 。
今天不聊工业 ， 不聊故事 ， 只聊美食 ， 品种太多 ， 慢慢道来 。
1.米粉
与其说米粉是津市的一道小吃 ， 不如说米粉是津市人每天的主食 。 十多年前第一次来津市 ， 发现这里大街小巷 ， 大大小小米粉馆随处可见 ， 当时很纳闷 ， 十来万人口的小城 ， 怎么会有这么多粉店 。 后来明白 ， 当地大部分老百姓没有在家做早餐的习惯 ， 早晨第一件事情 ， 就是去街头馆子里吃早餐 。
米粉是早餐的首选 ， 牛肉粉是首选中的首选 。
学生、家庭主妇、上班族、小屁孩 ， 平时、周末、节假日 ， 都是如此 ， 雷打不动 ， 风雨无阻 。
津市米粉号称中国三大米粉之一（另两大是云南过桥米线和桂林米粉） 。 粉馆里品种常见有麻辣牛肉粉、红烧牛肉粉、牛杂粉、炖粉 ， 此外还有原味牛肉粉、酱汁牛肉粉等更多选择 ， 价位不等 ， 口味由君 。
只吃一碗粉当然是不够的 ， 不是再来一碗 ， 而是再叫上几样粉馆标配的小食：葱油饼、油糍儿、芝麻油坨、油条 ， 如果再来二两小白 ， 那就完美了 。
津市米粉对米粉原料要求极为严格 ， 以圆粉为主 ， 洁白细长 ， 新鲜脆口 ， 宽粉和面条在这里几乎没有人吃（我个人的认识哈） 。 对于油码（臊子 ， 哨子）的制作也非常讲究 ， 不能太焦 ， 也不能太嫩 ， 筛选、浸泡、药熬、冷却、切片 ， 一道都不能少 。
在津市街上 ， 历史悠久名气比较大的米粉店要数刘聋子无疑 。 如果去一些村口小路边的小粉店试试 ， 也会有意外的惊喜 。
黄山归来不看山 ， 津市归来不吃粉 ， 这话不假 ， 前一句徐大侠说的 ， 后一句小编说的 。
2.饺子
在津市人的早餐名单里 ， 水饺、煎饺、馄饨、汤圆等品种始终占有重要的一席之地 。
比较有名的店要算王饺儿了 ， 据说是百年老字号 ， 由创始人王永岩至今已传至第五代 。 王饺儿的饺子皮薄 ， 馅儿多 ， 汤鲜嫩 ， 入口即化 。
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