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【食材|老北京的豆腐脑，美味可口，好吃香甜。】
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现在有很多人吧 ， 老北京小吃豆腐脑还有老豆腐混为一谈 ， 如果说他们是同一种小吃的话 ， 其实这是完全不对的 ， 他们是两种不同的少吃 。 北京的豆腐脑是一道非常传统的小吃豆腐 ， 非常的洁白柔嫩 ， 而且非常的鲜香 。 又有一点点的微辣非常好吃 ， 如果你和烧饼一起吃的话还会别有一番风味使用的时候 ， 可以先把豆腐脑成大碗里放上 ， 一些辣椒油还有一些蒜泥会非常的好吃 ， 味道会别具风格 ， 一定使你的胃口大开 ， 忍不住的 ， 多吃几碗 。
其实 ， 老北京的豆腐脑也有超多豆腐花或者是豆花的名称 ， 这是老北京最著名的小吃 ， 他其实和老豆腐完全不一样 ， 有的外地人可能以为北京的豆腐脑和老豆腐是同一种小吃 ， 其实并不是老豆腐他的豆腐会比较硬 。 喝豆腐脑相比的话 ， 虽然形状有一点相同 ， 但是豆腐脑却像是一个少女 ， 但是老豆腐就像是一个老人 ， 所以说他们一个吃起来非常的鲜美 ， 另一个吃起来会有一点点的老硬 。 在口感上 ， 有截然相反的口感豆腐脑呢非常的好吃就说在淮南王刘安的时候 ， 当时他也行非常大病不甘心制作一个5:00的网 ， 所以他就想要求得更好的滋味 ， 他想要长生不老 ， 于是他就召集了很多人 ， 想要链子出单要来 ， 但是当时练的是雪白细腻的豆腐并不是什么灵丹妙药 ， 所以这豆腐很快就传开了人们都知道了这道传统的小吃 ， 慢慢地人们都喜欢上了这种味道感觉他非常的美味 ， 可口也就流传到现在称为的老北京的传统小吃 。
其实 ， 老北京的豆腐脑也非常的简单 ， 如果你在异国他乡并吃不到真正的儿时味道 ， 那你不如在家里自己做呀首先先准备嫩豆腐 ， 开锅之后 ， 蒸10分钟就可以了 ， 下面准备木耳香菇切成小块 ， 然后先把肉末用老抽还有姜腌制 ， 大概15分钟左右就可以了 ， 下面下锅汽油炒熟再放入木耳 ， 香菇少放一些料酒生抽老抽上色就可以了 ， 然后加上水水开之后再放入水淀粉均匀的搅拌豆腐脑的汁 ， 一定要越丑越好 ， 看口感才越好吃 ， 然后把真好的豆腐脑用勺子挖到碗里就可以 。
豆腐脑作为老北京的传统特色小吃 ， 他的口感是非常嫩滑的 ， 而且味道非常的鲜美里面的卤味 ， 直接就是飘香四溢 ， 其实豆腐脑最大的特点豆腐脑作为老北京的传统特色小吃 ， 它的口感是非常嫩滑的 ， 而且味道非常的鲜美里面的卤味 ， 直接就是飘香四溢其实豆腐脑最大的特点就是它的口感非常漫画 ， 雪白雪白的非常好吃 ， 而且营养也很丰富 ， 这也是为什么人们都喜欢吃豆腐脑的原因 ， 如果你搭配上小便的话可以把小饼掰成小块之后放在豆腐脑里泡着那种浓厚的卤味非常香 。
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