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做葱油拌面 ， 只放葱是不够的 ， 多加这几样调料 ， 吃起来才更香！
夏天是吃面的季节 ， 这段时间各种面轮番上阵 ， 豆角焖面 ， 麻酱拌面 ， 油泼面 ， 各种凉拌面 ， 不知不知又咽口水了 。 前面已经把这几种面的做法都分享给大家了 ， 今天再分享一道 ， 也是我们家夏天经常吃的一道面食 ， 这就是“葱油拌面” 。
葱油拌面的做法说起葱油拌面 ， 很多人都应该喜欢吃 。 在《向往的生活》里面 ， 黄老师有一次给嘉宾们做了葱油拌面 ， 我估计那一集应该“馋哭”了很多小伙伴 。 我也是从那时尝试做的葱油拌面 ， 做了很多次 ， 终于掌握了葱油拌面的做法技巧 。 做葱油拌面时 ， 只放葱是不够的 ， 还需要加上这几样调料 ， 味道浓郁吃起来才更香！接下来就把做法分享给大家 ， 喜欢的人记得收藏分享哦！
葱油拌面的做法准备食材
挂面 ， 大葱 ， 小葱 ， 虾皮 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 蚝油
做葱油拌面 ， 葱是必备食材 。 葱有大葱和小葱之分 ， 很多人在做的时候不知道怎么选择？这里要告诉大家 ， 如果是想要葱油炸的更香 ， 需要准备大葱的葱白 ， 和小葱的葱叶 。 当然 ， 葱油拌面只有葱是不够的 ， 还需要调味的生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 还需要提鲜的虾皮 。 有条件的还可以加一些熟芝麻和花生碎 ， 这样吃起来会更香 。
葱油拌面的做法制作步骤
1 ， 将大葱和小葱剥皮 ， 去掉黄叶 ， 然后清洗干净 。 大葱我们只要一段葱白 ， 小葱把葱白去掉 。 这些不用的食材也不要扔 ， 可以留着炒菜用 。 接着大葱切成丝 ， 这样要告诉大家一个切葱丝的技巧 ， 就是把葱白剥开去掉里面的心 ， 留着葱皮 ， 然后切成丝 。 小葱去掉葱白 ， 葱叶切成五厘米左右的长段 ， 这些食材准备好之后放入盘中备用 。
葱油拌面的做法2 ， 炸葱油之前 ， 我们先调一个料汁 。 这个料汁也是有一定比例的2：2：3：2 ， 就是蚝油两勺 ， 老抽两勺 ， 生抽三勺 ， 白糖2勺 。 把这些调料放在碗里搅拌均匀 ， 放一边备用 。
【调料|做葱油拌面，只放葱是不够的，多加这几样调料，吃起来才更香！】
葱油拌面的做法3 ， 起锅烧油 ， 油温热的时候把葱白下锅 ， 用筷子不断的搅拌 ， 防止炸糊 。 炸葱油的时候要全程小火 ， 这样就不会把葱炸糊 ， 葱油里就不会有苦味了 。 葱白炸至焦黄的时候 ， 就可以捞出来了 。
葱油拌面的做法4 ， 葱白炸好之后 ， 控油捞出 。 接着再把葱叶放下去 ， 炸葱叶的时间要比葱白短 ， 葱叶比较薄而且水分也少 ， 大家一定要注意 。 炸葱叶的时候 ， 人不能离开锅 ， 稍有不注意就会炸过火 。 葱叶炸脆的时候 ， 就要立刻捞出来 ， 这个时候颜色还是翠绿 。
葱油拌面的做法5 ， 把葱叶捞出来 ， 接着把虾皮下锅炸 ， 虾皮炸至金黄酥脆的时候就可以 。 接着把我们之前调好的料汁放到锅里 ， 用勺子搅拌一下 ， 等到料汁开始咕嘟冒泡的时候就可以关火了 。
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