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六七月份 ， 天气一天比一天热 ， 在三十几度的高温天气下 ， 还时不时地下几场大雨 ， 这样的天气最适合森林里的野生菌繁殖了 。
这个季节想必很多居住在山区附近的人都去捡蘑菇了 ， 树林里大把的黄枞菌一次能捡一大桶 ， 还有青头菌、珊瑚菌、牛肝菌等各类可食用的野生菌都能捡到 ， 人们不仅能过足吃蘑菇的瘾 ， 还能把吃不完的蘑菇拿去卖掉 ， 挣一点生活费 。
眼看着就是七月份了 ， 大量的蘑菇也逐渐进入尾季 ， 但有一种被称为全球“四大名菌”的蘑菇 ， 却刚刚可以开始采摘 。
这种蘑菇不仅颜色金黄鲜亮 ， 它还有非常浓郁的奶香味和杏仁的味道 ， 被全世界的蘑菇爱好者们推崇 。 这种蘑菇名为“鸡油菌” ， 在全世界范围内分布广泛 ， 咱们国内也有 ， 不知道您是否认识呢？
鸡油菌这个叫法其实在国内并不常见 ， 人们更喜欢叫它黄丝菌 。 和市场上常见的黄枞菌相比 ， 鸡油菌的颜色偏金黄 ， 在树林里特别显眼 ， 一下子就能找到 。 而黄枞菌的颜色偏向于橙黄 ， 伞盖圆一些 ， 鸡油菌的伞盖像一朵花似的 ， 边缘是不规则的形状 。
通常咱们在国内找到的鸡油菌都不是很大 ， 为啥呢？主要是国内人们对于寻找野生菌的热情太高了 ， 等不到它长很大就采摘回去了 ， 所以一般见不到特别大的鸡油菌 。
【烤鱼|全球四大名菌之一，有奶香味杏仁味，7月就能采摘，很多地方都有】
在国外 ， 像是西欧、北欧这些森林覆盖率很高的国家 ， 鸡油菌就能长得特别大 。 有定居在北欧的华人朋友去森林里采鸡油菌 ， 经常能看到一片片金灿灿的鸡油菌 ， 长得又多又大 ， 根本采不完 。
这只能说国外地广人稀 ， 采菌子的人少 ， 国内采菌子的人太多了 ， 有时候好不容易发现一个人少菌子多的地方 ， 一旦被其他人知道 ， 第二天凌晨就能被扫荡一空 。
鸡油菌在国内很多地方都有分布 ， 秦岭一带、湖南、云南、贵州等地都有 ， 其实这种菌子它比较偏向于温凉一点儿的气候 ， 在二十多度的时候最适合它生长 。
但是 ， 它的菌丝发育又需要高温和雨水 ， 所以在7月份的时候就已经可以采摘到头茬的鸡油菌了 。 它的生长季还是比较长的 ， 一般可以从7月持续到9月 ， 这期间人们可以陆陆续续采摘到鸡油菌 。
很多人喜欢吃鸡油菌 ， 主要原因是它的味道独特 。 每种蘑菇都有不同的味道 ， 鸡油菌的味道属于顶级的那种 ， 闻着就有一股特别好闻的奶香味 ， 此外 ， 还有一股熟了的杏子味 ， 也有人说是杏仁的味道 。
上述这些味道都是非常好的食物香味 ， 一种蘑菇能有这么多好闻的味道 ， 光是闻一下就足够让人垂涎欲滴了 ， 不愧是四大名菌之一 ， 能与松露、松茸和牛肝菌齐名 。
那么鸡油菌怎么吃呢？炒、煮、炖都可以 ， 它属于比较有嚼劲的菌类 ， 随便和辣椒炒炒都好吃 ， 很下饭 。 吃不完的鸡油菌可以处理干净后烘干 ， 或者晒干 ， 留着其他季节炖汤喝 ， 也是鲜美无比 。
各位朋友 ， 你吃过鸡油菌吗？你觉得鸡油菌好吃吗？欢迎留言交流哦！
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