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今天 ， 我给大家分享的菜谱 ， 适用于家宴和请朋友吃饭 。 下面就跟着慢慢一起学吧！
01蒜香龙虾尾
食材 ：龙虾3斤、大蒜4-5个、生姜一块、啤酒1罐、香葱
调料 ：食盐、鸡精、蚝油、白糖、胡椒粉、八角、香叶
做法 ：
1、先将大蒜去皮后剁成蒜蓉 ， 将2/3的蒜蓉用水清洗一遍 ， 捞出沥水备用
2、将小龙虾洗净后去除头部和虾线 ， 放油锅里过油30秒左右捞出备用 。
3、锅里加入适量的油 ， 油热后放入拍碎的生姜和沥干的蒜蓉 ， 小火翻炒 ， 蒜蓉爆香后放入虾尾翻炒 。
4、倒入一瓶啤酒 ， 加入两勺盐+一勺鸡精+一勺蚝油+一勺胡椒粉+一个八角+香叶翻炒均匀 。
5、盖上锅盖大火烧开后 ， 转中小火焖煮8分钟 ， 倒入剩余的蒜蓉翻炒3分钟 ， 盛出撒上葱花即可食用 。
小贴士 ：
1、清洗蒜蓉是为了去除蒜蓉的苦味 ， 防止煮的过程中出现蒜蓉的苦味 。
2、小龙虾提前过油是为了防止的过程中肉质变老 。
3、烹饪龙虾的时间 ， 根据分量来一般10分钟左右 。
4、加八角、香叶是为了提香 。
02爆炒肥肠
食材 ：肥肠1斤、线椒2个、小米辣4个、生姜1块、大葱、蒜
调料 ：食盐、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶
做法 ：
1、先将肥肠 ， 用菜油和面粉搓洗干净 ， 然后入锅焯一下 ， 再加葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶大火煮沸转中小火煮30分钟
2、将青、红椒斜刀切小 ， 大葱、生姜、大蒜切小备用 。
3、将晾凉的肥肠切成小段 ， 中火热油放入肥肠煸炒出油 。 加入一勺料酒翻炒均匀盛出备用 。
4、锅留底油倒入葱段、姜片、蒜片以及花椒翻炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
5、再将肥肠倒入后加2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+一点点白糖+半碗清水焖煮2分钟 ， 倒入青红辣以及少许盐 ， 鸡精翻炒入味出锅
03香辣鸡胗
食材 ：鸡胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜
调料 ：食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精
做法 ：
1、先将鸡胗处理干净 ， 然后冷水下锅 ， 加入姜片、料酒煮开 ， 撇去浮沫 ， 煮10分钟后捞出 ， 清洗干净 ， 沥干水分后切小块 。
2、锅内倒油 ， 下姜丝 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 泡椒碎炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟 ， 加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺料酒+半勺老抽+少许鸡精+盐翻炒均匀入味 ， 最后加入芹菜段 ， 翻炒1分钟至断生即可出锅 。
04鱼香肉丝
食材 ：里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、生姜
调料 ：生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、淀粉、花椒
做法 ：
【凉皮|家宴必备：这4道菜撑得了场面，镇得住吃货】
1、先将肉切丝 ， 倒入1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制备用 。 把青椒、胡萝卜、木耳洗净切丝 。
2、准备料汁 ， 在装有半碗清水的碗中加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+半勺糖+1勺豆瓣酱+1勺淀粉拌匀 。
3、中火热油 ， 加入蒜末、姜片以及适量花椒炒香 ， 倒入肉丝炒至变色 。
4、然后扒拉在一旁 ， 倒入青椒、胡萝卜和木耳翻炒2分钟 ， 倒入酱汁和着炒至汤汁浓稠 ， 即可盛起 。
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