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说起好吃的下饭菜 ， 鱼香肉丝算是一个 。 鲜咸微甜 ， 酸中还带一点点辣 ， 是一道大人孩子都爱吃的家常菜 。 这道菜在我家也非常受欢迎 ， 特别是现在天气比较热 ， 家人胃口都不好 ， 这道菜不仅开胃 ， 营养也丰富 ， 拌米饭 ， 好吃得连汤也不剩 。 这道菜也成了我家每周必做的菜 。
【饼干|这道家常菜，我家一周至少做一次，拌上米饭，好吃得连汤也不剩】
鱼香肉丝做法比较简单 ， 食材也可以灵活搭配 。 肉丝、蔬菜、料汁 ， 这三样准备好 ， 剩下的就是大火炒 ， 几分钟就好 。 爱吃这道菜可以做起来了 ， 夏天少不了的下饭菜 。
鱼香肉丝
【食材】猪肉、胡萝卜、木耳、白菜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成细丝 。 加少许盐、少许胡椒粉、一点点老抽 ， 抓拌均匀 。
2 ， 再放入半个鸡蛋清 ， 1勺淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 木耳泡发洗净 ， 切成丝 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成丝 。 再准备一些白菜丝和青椒丝 。
4 ， 准备一个小碗 ， 加1勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、1勺淀粉、3勺清水 ， 搅拌均匀 ， 调成鱼香汁 。
5 ， 热锅凉油 ， 将腌好的肉丝倒进来 ， 大火快速翻炒 ， 将肉丝炒熟 ， 盛出备用 。
6 ， 炒锅再加少许油 ， 放入葱、姜、蒜、2勺豆瓣酱 ， 小火炒出香味 。
7 ， 倒入胡萝卜、木耳、白菜大火快速翻炒至6分熟 。
8 ， 接着把青椒丝倒进来 ， 继续大火翻炒均匀 。
9 ， 最后把调好的鱼香汁放进来 ， 再加入少许鸡精调味 ， 大火翻炒收汁 。 汤汁变得黏稠即可关火盛出 。
盛上一碗米饭 ， 开动吧~
饭饭小贴士
1 ， 肉丝是用盐腌过的 ， 生抽、豆瓣酱也都是很咸的 ， 所以调味的时候就不需要再放盐了 。
2 ， 鱼香肉丝是酸甜口味的 ， 所以醋和白糖的比例要高一点 。
3 ， 喜欢汤汁多一点 ， 就多调一些鱼香汁 。 最后大火收汁的时候也可以收得轻一点 。
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