中国人的礼尚往来离不开吃 ， 有客来 ， 吃的标准之高低直接影响到客人的心情以及你在亲友间的风评 。 比方说 ， 客人落座 ， 相谈甚欢 ， 时近午 ， 留客餐 。 客人定会说：“简单弄点便可 ， 万万不可隆重费事 。 ”这句话你若当真 ， 黄瓜拍一盘 ， 西红柿拌一个 ， 花生米可劲儿造 ， 小酒使劲儿喝 ， 客人面带笑意 ， 心中想：这孙子真实在 ， 还真简单啊 。 不用多久 ， 坊间传出流言——你这人不地道 ， 吝啬加高傲 。
如此类事情的发生 ， 在过去实为常见 。 天大地大填饱肚子最大的年代 ， 吃 ， 乃是衡量人性的重要准则 ， 舍得给客人吃 ， 可以上升到道德境界 。 食物匮乏时 ， 家里有啥吃啥便是好人家 ， 要是拿出珍藏的大米白面 ， 来客顿时身价倍增 ， 稀客贵客等词语重复使用都不为过 。 到了八九十年代 ， 吃饱已不是问题 ， 吃好端上台面 。 客人来了 ， 大米白面是基本配置 ， 有酒有肉方不算慢待 。 如今人们吃到不知道吃什么好的地步 ， 好友来做客 ， 真的可以达到“随意”的境界 ， 没人在乎吃什么 ， 大家在乎的是相聚的时光 。 亲戚则稍差一些 ， 他们爱挑理 ， 俗称没事找事 ， 吃的饭菜不能糊弄 。
过去款待来客 ， 最高的礼节是去外面吃饭 。 大饭店小饭馆 ， 食摊儿铁棚子 ， 只要不在家 ， 让客人看到你掏钱的动作 ， 哪怕吃一碗拉面一盘凉菜 ， 客人回去都能帮你吹嘘：“瞧瞧人家某某某 ， 二话不说直接带我下馆子 。 ”下馆子 ， 是身份地位的象征 ， 尤其在农村 ， 某人进城走亲戚下了馆子 ， 不用你细说 ， 听者自行脑补 ， 不多时 ， 你就在村民嘴里去了县城最好的饭馆 ， 没有之一 。
在我小时候生活的县城 ， 下馆子挺难的 。 满县城真正能当得起“馆子”二字的 ， 仅有招待所附属饭店 ， 有正经有证的厨师 ， 有统一服装的服务员 ， 有硬面本本的菜单 ， 有外面买不到的酒水 。 当然 ， 这样的馆子普通老百姓舍不得去 ， 好好吃一顿需要大多个月工资 ， 风头面子谁都想要 ， 涉及到口袋 ， 还是拉倒了吧 。
正经馆子去不起 ， 街边民房改的家庭饭馆和路边立着的食摊儿也轻易不可得 。 那会的人们吃饭讲究实在 ， 小饭馆子吃一顿花费的钱 ， 在家里大鱼大肉随便吃 。 客人来了 ， 主家一看架势这是要留饭 ， 立马开始张罗 。 家里没冰箱 ， 肉得现买 ， 男主人陪客 ， 女主人拎着网兜出门 ， 肉铺子五花肉割一块 ， 鱼摊大鲤鱼来一条 ， 菜市场时鲜蔬菜买几把 ， 要是有庄户人家卖鸡来一只 。 女主人双手皆是食材 ， 晃晃悠悠招摇过市的回家 ， 街坊邻居必须瞧见 ， 客人必须瞅着 。 其对话如下：
“他婶子 ， 这是家里来客了？”
“可不 ， 老家来了人 ， 吃点好的 。 ”
“孩儿他爸 ， 你俩还聊着呢？你看看这鱼和鸡咋拾掇？”
“放那吧 ， 我马上过去 。 ”
一通言语 ， 街坊啧啧称赞：“看看人家的媳妇 ， 对老家人多好 。 ”客人心里暗自高兴：“这又是鸡又是鱼又是肉的 ， 真麻烦人家了 。 得了 ， 我去帮忙收拾吧 。 ”
一顿饭 ， 宾主尽欢 。 客人回村闲聊 ， 有人问：“这进了城人家给你吃啥好东西了？下馆子了？”客人满脸不屑：“下啥馆子 ， 去了也不自在 。 自己亲戚 ， 在家吃多好 。 大鱼大肉吃的 ， 好酒喝着 ， 临走还给拿着 ， 我是怎么拦都没拦住 。 来来 ， 尝尝这好烟 。 ”
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