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最近做一系列的小成本创业研究 ， 今天来跟小伙伴们探讨一下广西特色卷粉店 。
广西很多地方都有卷粉 ， 每个地方每一家店的卷粉做法和口味都稍有不同 ， 它是当地人们很喜爱的一种早餐 。 很多卷粉店一开就是几十年 ， 老板从姑娘变成奶奶 ， 顾客从孩童到带自己的孩子去吃再到带自己的孙儿去吃 。 老板不变 ， 味道不变 ， 是几十年前的老味道 。
说到广西特色的卷粉店 ， 就不得不提在广西各地随处可见的各式越南卷粉店 ， 这种从越南流传过来的特色卷粉也深受人们的喜爱 ， 一些味道做得好的店一整天都客满盈门 。
这些特色卷粉都是怎么做出来的呢？
做卷粉 ， 用的设备和食材原料都很简单 。
设备就是一个抽屉式肠粉机 。
食材主料用粘米粉 ， 再加些澄面、生粉、粟粉来调和 。
酱料用海鲜酱、面酱、生抽、蚝油、老抽、鸡粉、味精混合而成、还有糟辣酱、酸甜酱、酸辣酱、辣椒油、黄皮酱、 配料用酸豆角、花生碎、葱花等供顾客自主搭配选择 。
不管是用生馅料还是熟馅料 ， 都要准备新鲜猪肉碎、鸡蛋等 。
还有就是灵魂汤汁 ， 每个店的汤汁都有所不同 ， 大多都是用番茄和酱料熬制的 。
有些店的卷粉喜欢用熟馅料 ， 就是将猪肉碎、新鲜豆角、玉米粒、头菜、木耳、香菇等分别煮熟备用 ， 顾客点餐的时候根据顾客要求把这些馅料加入现蒸好的卷粉皮里 。
有些店喜欢放生馅料现蒸 ， 这种一般就只放鲜肉和生鸡蛋 ， 口感更鲜滑 。
广西制作的卷粉 ， 操作简单 ， 唯一难的就是十年如一日的坚持 ， 少见卷粉连锁店 ， 大多数都是老板自己操作 ， 做早餐和中午的生意 ， 下午就收工了 ， 品类也不多 ， 除了卷粉以外大多就是还有芋头糕和豆浆 。 只要味道好 ， 大多生意都很不错 ， 尤其是早上 ， 经常都是忙不过来的状态 。
所以考虑小成本创业的小伙伴 ， 也可以研究一下卷粉店 ， 操作简单 ， 成本小 ， 利润稳定 ， 是一个不错的项目 。
【广西|广西特色卷粉店】我是爱研究创业的聚宝葫芦 ， 欢迎大家关注留言讨论 。
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