恩施更是隐藏的碳水天堂 。
这里的小土豆享誉全国 ， 还是国家地理标志产品 ， 每家每户都爱吃 。
还有豆皮（米制品）、烧饼、油香……碳水的快乐 ， 你想象到了吗？
恩施 ， 绝对让你回味无穷！现在还是恩施风光最好的季节 ， 是时候去恩施吃吃逛逛了！
1.恩施 ， 隐藏的碳水天堂
都说湖北是“碳水核弹之王” ， 恩施不仅继承了湖北的特点 ， 还靠一个小土豆超越湖北 ， 成为名副其实的碳水天堂 。
01油香
恩施人的早晨 ， 总喜欢来一个油香 。 这种碳水+油炸组合 ， 是真正的碳水核弹 。
一口咬下酥脆的外皮 ， 肉丝、土豆丝、鸡蛋、香葱的香味一同在味蕾绽放 ， 唤醒一天的元气 。
02恩施土豆
作为世界硒都 ， 恩施产的土豆软、糯、香、绵 ， 营养丰富 ， “没有一颗土豆能被端下恩施人的饭桌” 。
恩施人将土豆做到了极致：渣广椒炒洋芋片儿、酸辣洋芋丝丝儿、炕洋芋、洋芋饭……
在恩施吃饭 ， 往往都是吃洋芋饭 。 土豆配上米饭 ， 碳水加倍 ， 快乐加倍 。 加点腊肉、雪菜 ， 更加香酥美味 。
炕土豆则是恩施土豆最正宗的吃法 ， “炕”类似“煎炸” ， 做出来的土豆外皮脆韧 ， 内里绵软香甜 ，。
03土家烧饼
全国各地都知道土家酱香饼 ， 但其实 ， 土家烧饼才是土家人从小吃到大的传统美食 。
老面包裹着五花肉的肉香、葱香、花椒的麻香 ， 浓郁的香味配上酥脆咸香的面饼 ， 让人欲罢不能 。
04社饭
社饭是恩施人民的传统私藏菜 ， 每年立春后 ， 土家人、苗人都要同灶饭拜灶神 ， 祈祷年景顺利 ， 五谷丰登 。
社饭要放糯米、白米 ， 再加入揉碎的青蒿、腊肉丁、豆腐干 。 蒸熟后 ， 草的清香、腊肉的烟薰香 ， 闻一下就让人醉倒 。
恩施人爱土豆、爱烧饼、爱油香 ， 还爱巴东羊肉面、建始大饼……碳水天堂莫过于此 。
2.恩施 ， 多姿多彩的美食之都
恩施菜既有重庆的麻、湖南的辣、贵州的酸 ， 还有自身土家族、苗族的独特风味 ， 味道多姿多彩 ， 每个人都能在这里找到喜欢的味道 。
05鲊广椒
恩施土家人酷爱酸辣 ， 有“辣椒当盐”、“三日不吃酸和辣 ， 心里就象猫儿抓”的谚语 ，
鲊广椒就是酸辣的代表 ， 可以直接拌饭、炒菜 ， 吃起来酸辣开胃 ， 一顿能吃3碗饭！
06合渣
“辣椒当盐”的下一句 ， 是“合渣过年” ， 可见合渣在恩施人眼中的特殊地位 。
合渣也叫“懒豆腐” ， 将黄豆磨成浆后 ， 不用过滤豆渣 ， 煮沸后加入萝卜叶、肉沫、鸡蛋便能吃了 。
作为恩施最独特的美食 ， 合渣豆香浓郁 ， 鲜美又营养 ， 香辣可口 ， 用来拌饭实在是一绝 。
07土家腊味
恩施腊肉可是土家族人的招牌美味 ， 腊肉的香味浸润在每个恩施人的味觉里 。
用养足1年的农家土猪 ， 加上松柏枝和桔皮等一起燃烧 ， 烟熏出来的腊肉 ， 有浓烈的熏烤香味 ， 满满都是土家族风味 。
在恩施 ， 腊肉可以炒一切食物 ， 香飘十里 ， 勾人食欲 ， 是土家人平时招待客人摆在席上的主菜 。
除了腊肉 ， 恩施还有腊猪蹄、腊肠、腊肥肠……每一种都浸染了盐巴和时光的味道；又有自己独特的醇厚香气 ， 每一种都值得你品尝 。
08豆皮
豆皮之于恩施人 ， 犹如热干面之于武汉人 。 恩施的豆皮是用大米 ， 加入绿豆或玉米 ， 在大锅里烧去水分制成的 。
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