【自助餐|家常菜的几道美味做法，鲜香爽口，味道美极了，爸爸妈妈直夸我】
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扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50 g、海鲜酱油1小勺、蒜50 g、盐2 g、料酒3 ml、香葱15 g、油10 ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1、将扇贝洗净 ， 粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2、把粉丝盘在扇贝里 。 蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上 。 开水入锅蒸八分钟取出
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺 ， 猪皮三块 ， 食用油少许 ， 葱少许 ， 姜少许 ， 蒜少许 ， 青椒少许 ， 红尖椒少许 ， 料酒少许 ， 鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净 ， 洗净 ， 放入锅里煮15分钟 。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热 ， 放入葱、姜、蒜煸出香味 ， 倒入豆豉炒香 。
水煮脑花
原料：
猪脑花350克、油麦菜心150克、蒜苗150克、芹菜150克、鱼腥草段10克、香菜5克、葱花5克、姜米15克、蒜米30克、小米椒碎7克
调料：
红油豆瓣25克、火辣干锅酱20克、大红袍火锅底料20克、泡椒沫15克、刀口辣椒面25克、鸡精10克、花椒面2克、香油5克、花椒油5克、香料油100克、色拉油100克、二汤600克
【香料粉】
八角12克、小茴香10克、三奈12克、灵草15克、桂皮12克、丁香5克、草果25克、砂仁10克、白扣15克、香叶10克、肉蔻25克、排草15克
【香料油配方】
清油500克、糍粑辣椒200克、火锅豆瓣酱150克、大葱100克、生姜100克；香料打成粉喷少许白酒待用 ， 先用油熬制糍粑辣椒豆瓣酱大葱和生姜 ， 熬制香味后放入香料粉熬制出香味浸泡一晚即可 。
【炒猪脑调料】
料酒50克、盐10克、白胡椒面3克
制作：
1脑花去掉表面的筋膜 ， 然后京葱 ， 胡椒面 ， 盐 ， 料酒飞水 。 水开后2分钟 ， 连水一起倒起来泡着；
2芹菜 ， 蒜苗 ， 凤尾改刀备用 ， 作为垫底菜；
3净锅入少许色拉油 ， 炒垫底菜 ， 吃少许底味 ， 断生即可；
4净锅下香料油 ， 下20克蒜米 ， 姜米 ， 红油豆瓣 ， 泡椒沫 ， 干锅酱 ， 15克刀口辣椒面 ， 小火炒出香味和颜色 ， 再下适量的二汤 ， 再放入火锅料 ， 熬香后去打去渣 ， 调好味 。 然后放入飞好水的脑花煮2分钟 ， 勾芡起锅装盘；
5先撒上花椒面 ， 再撒刀口辣椒面 ， 蒜米 ， 葱花 。 净锅上色拉油烧热淋在上面 ， 然后在撒上折耳根的根和小米椒碎和香菜 。
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