文章图片
在做鱼的时候也会出现很多失误 ， 最为明显的就是在剪鱼的时候 ， 鱼经常粘锅 ， 鱼皮与鱼的完整度总是做的不太好 ， 做出来的鱼都好像被烫伤一样 ， 那么如何不粘锅也就成为了重中之重 ， 下边我们就来看看怎么不粘锅了 。
很多人在煎鱼的时候首先做的就是在锅里加油 ， 更是有人向别人自信的传达经验说什么热锅凉油不粘锅 ， 事实也是大件啪啪啪 。 煎鱼放油可是大错特错了 。 因为锅里放入油以后鱼皮会很容易粘在锅底 ， 不仅会破 ， 而且还会出现糊锅变味的情况 ， 那么我们今天的这个不让鱼皮粘锅的秘诀也就是在放油前在锅里做的一个神秘秘诀 ， 它可以让鱼的鱼皮完整的保留下来 。
其实他这个秘密所在就在于姜片和白糖上 ， 只要在锅里加入这两种神秘来客 ， 锅里边的鱼的鱼皮就不会再破了 ， 而且加上他们还能起到提鲜和上色的作用 ， 可以说是一箭三雕 。 下边我们就来看一看怎么具体操作吧 。
原材料：鱼、食用盐、料酒、生姜片、植物油、白糖 。
步骤一：先把鱼清理干净后 ， 用到在鱼身的两侧均匀的划上几刀 ， 随后加入料酒与食用盐 ， 进行按压揉搓 ， 使鱼肉进行充分的入味 ， 随后进行腌制 ， 腌制时间为一刻钟 。
步骤二：起锅烧火 ， 在锅底用姜片均匀的涂抹一遍 ， 等锅加热后放入植物油 ， 随后在锅里马上加入一层薄薄的白糖 ， 然后转小火放入鱼进行煎制 ， 一面定型后慢慢翻面煎制 ， 到两面金黄即可出锅 。
【花椒|煎鱼时，第一步放油这鱼算“废”了，多加这2样，鱼皮完整还去腥】
推荐阅读
- 凉州|新来保姆花半小时就做好了，3荤1素四个菜，月薪3000是不是有点多
- 豆沙|买全麦面包时：只要“这行字”不对，别管啥牌子，都是假全麦面包
- 黄桃|做黄桃果酱时，很多人第一步就错了，难怪又黑又苦！教你正确做法
- 食品添加剂|5个正在“没落”的白酒品牌，曾辉煌一时，可惜现在多数人没喝过
- 辽宁省|辽宁蒙古馅饼烙时要掌握好火候，火大了，饼皮焦而馅未熟
- 面包|蜂蜜脆底小面包的教程来了，超级好吃，配方收好，有时间跟着做
- 豆沙|炖羊汤时，调料越多越难吃，只放4样料，浓白鲜美无膻味，特好喝
- 食材|一家蹄花每天限量限时，一只70元，想吃全靠抢
- 食材|买猪肉时，旁边大妈专挑不瘦的买，摊主：这才是行家，你还别不信
- 糯米粉|东北大哥苍蝇馆子点了一个菜，现做的红烧肉烧南瓜，结账时傻眼了