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茶叶审评评分

茶知识茶叶技术评分茶叶审评

采用5分制加权评分法 。
（一）评分权数
乌龙茶各品质审评因子的权数分配见表3-4-17 。
表3-4-17审评因子的权数分配表(总权数：1)

审评项目 外形
内质
审评因子
条索
整碎
净度
色泽
香气
滋味
叶底
汤色
权    数
0.1
0.1
0.1
评语
0.3
0.3
0.1
评语
（二）基准分与等级最低分
1．基准分  指对茶叶贸易成交样或各翠标准规定的界限分 。 此分作为对样审评时的基准 。 乌龙茶贸易成交样或各级标准样基准分均规定为零 。
2．等级最低分  指某一等级乌龙茶品质最低水平的评分 。 具体规定见表3-4-18 。
表3-4-18  乌龙茶品质等级最低分

等级 特级
一级
二级
三级
四级
五级
不列级
最低分
100
90
80
70
60
50
40
（三）评分方法
对照贸易成交样或各等级标准样茶 ， 按下述评分规定对出口青茶的外形和内质的各品质因子分别进行评定 。
1．对照贸易成交样或等级标准样评分 高 ， 5分;较高 ， 3～4分；稍高 ， 1～2分；相符 ， O分；稍低 ， -1～-2分；较低 ， -3～-4分；低 ， -5分 。
2．评分结果记录表 见表3-4-19 。
表3-4-19  出口乌龙茶感官审评结果记录表
品名：××××    （等级标准样或贸易成交样评分）

项目及因子 外形
内质
条索
0.1
整碎
0.1
净度
0.1
色泽
评语
香气
0.3
滋味
0.3
叶底0.1
汤色
评语
对照样
茶号
 
 
 
 
 
 
 
 
加权评分
 
基准分或等级最低分
 
总分
 
评定
 
审评员
 
复核员
 
审评日期
 
【茶叶审评评分】（四）评分结果计算
评分结果按下式计算 。
总分= Aa+Bb+Cc+Dd+Ee+Ff
式中：
A ， B ， C ， D ， E ， F——分别代表条索、整碎、净度、香气、滋味、叶底6项品质审评因子的评分；
a ， b ， c ， d ， e ， f——分别代表以上6项品质审评因子相应的权数 。

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