文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
导语：大鱼大肉靠边站 ， 夏天就吃这个菜 ， 蛋白质含量极高 ， 炸着吃太香啦
“池塘边上的柳树上 ， 知了在声声地叫着夏天 ， 等待着下课 ， 等待着放学 ， 等待游戏地童年”.这首童年的老歌 ， 不知道留住了多少人童年的记忆 。 记得小时候 ， 一到夏天知了叫的时候 ， 老爸会用一个塑料袋 ， 用铁丝穿成口袋状 ， 绑在一个长棍上 ， 我们拿上它到树上抓知了 ， 晚上还会拿个手电到小树林里抓知了猴 ， 抓回家的知了猴 ， 老妈都会给我们炸一炸 ， 刚出锅 ， 瞬间抢光光 ， 给大鱼大肉都不换呀！7~8月份正是吃知了猴的季节 ， 知了猴的蛋白质含量特别高 ， 最常见的做法就是油炸了 ， 今天给大家分享油炸知了猴的小技巧 ， 油炸知了猴时 ， 直接下锅炸就废了 ， 多加2步 ， 又香又脆 ， 太好吃了！下面跟我学起来吧 。
知了猴中除了含有丰富的蛋白质外 ， 还含有丰富的铁 ， 钙等元素 ， 多种的微量元素 ， 营养极其的丰富 。 俗话说不时不食 ， 现在正是知了猴大量上市的季节 ， 我们这里最贵卖1.5元一个 ， 市场上有野生的 ， 也有养殖的售卖 。 不过想吃知了猴 ， 最好晚上6点 ， 带上手电筒 ， 拿上一个盛小半瓶水的瓶子 ， 到小树林 ， 小区绿化带 ， 自己要眼神好 ， 保证不费力就能捉很多 ， 这么好的美味不容错过哟！赶紧带上自己的神兽行动起来吧！
知了猴毕竟是在泥土里生长 ， 很多知了猴的身上挂满了泥土和细菌 ， 如果处理不当 ， 除了不卫生外 ， 做出来的知了猴泥腥味特别重 ， 口感就会大打折扣 ， 还有人炸出来的知了猴一点不酥脆 ， 颜色也不好看！那么油炸知了猴究竟要怎样做 ， 才能吃得放心 ， 吃出美味呢？
1：首先应该把知了猴放到盆中洗清水 ， 倒进滚开的开水烫一下 ， 这样能够有效地杀杀知了表面的细菌 ， 然后捞出放进凉水中 ， 倒进一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 用刷子挨个刷洗干净 ， 捞出备用 。
2：锅中水烧开 ， 放进去腥3件套 ， 料酒 ， 葱段 ， 姜末 ， 倒进洗净的知了猴 ， 锅开煮3分钟 ， 捞出放进凉水中洗净捞出沥干水分 。
3：沥干水分得知了猴加盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 花椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 让知了猴充分的入味 。
4：碗中打入一个鸡蛋 ， 加少许盐入个底味 ， 加适量的淀粉 ， 适量的玉米面 ， 搅成酸奶状 ， 倒进适量的香油 ， 锁住脆皮糊的水分 ， 万能的脆皮糊就做好了 。
5：控干水分的知了猴直接放进脆皮糊中 ， 搅拌均匀 ， 让每一个知了猴都均匀地粘裹上脆皮糊
6：油温6成热放进粘满面糊的知了猴 ， 开中大火慢慢炸 ， 知了猴全部放进锅中不要急着推动 ， 防止脱糊 。 当锅中的油花稳定了 ， 知了猴底部定型了 ， 把粘连在一起的知了猴分开 ， 搅拌均匀 ， 直到把知了猴炸至两面金黄了 ， 香喷喷的味道扑鼻而来 ， 让你情不自禁的想流口水的时候 ， 又香又脆的知了猴就做好了 ， 捞出即可享用 。 大鱼大肉靠边站 ， 夏天就吃这个菜 ， 蛋白质含量极高 ， 炸着吃太香啦1
推荐阅读
- |又是一年蝉鸣叫，知了猴的味道你还记着吗？
- 冰糖|油炸香酥鸡腿详细比例配方做法
- 土豆|完全不需要油炸的干锅土豆，让你瞬间摆脱油腻，而且外焦里嫩
- |红烧鸡腿这样做，不油炸，不水煮，30分钟搞定，鲜嫩不柴真过瘾
- 剁椒鱼头|4个鸡蛋，一碗面粉，不油炸，不放一滴水，一周连吃7天都不腻，香
- 湘西|湖南湘西的三道特色美食，油炸虫子嘎嘣脆，放开胆子来尝尝！
- Yang|外酥里嫩的爆浆豆腐＋灵魂酱汁，非油炸版，低卡高蛋白
- 麦当劳|土豆的神仙吃法！免油炸的解馋小零食：脆脆薯饼
- 猪肉|五花肉最火爆的吃法，不油炸也不煎，比红烧肉好吃，比扣肉香
- 年糕|油炸糕的特点是色泽杏红或褐红，圆饼形状，口味香浓且质感黏韧