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某音上看到 ， 有现捕急冻的小黄鱼买 ， 果断下单 。 想象着金黄色、闪着光的小黄鱼游到饭桌上的场景 ， 很期待 。
小黄鱼 ， 是黄鱼种属的又一个品种 ， 不是没长大的大黄鱼 。 野生大黄鱼如今虽没有绝迹 ， 寻常人是断断看不到踪影了 。 倒是小黄鱼 ， 可能过于野性与强悍 ， 至今没有人工养殖一说 。 所以 ， 虽然相比漂亮的大黄鱼 ， 小黄鱼其貌不扬 ， 其鲜嫩 ， 却是大黄鱼不能比拟的 。
“小”黄鱼快件收到了 ， 比我想象的小多了 ， 是名副其实的“小黄鱼” 。 并且 ， 下单后便已经感觉到 ， 可能犯了个错误 ， 被直播间里急促的语气带偏了 。 因为整个东海在禁捕期 ， 哪来什么“现捕急冻”？
小黄鱼不但小 ， 颜色也不是期待中的金黄色 。 如今大家不容易 ， 好评吧 。 好评过后 ， 犯愁了 ， 这样比指头大点的小黄鱼 ， 怎么吃？
全部食材说干就干 。 小黄鱼八条洗净晾着 ， 宁波的笋丝雪菜一小袋备好 。 铁锅里加点冷水烧滚 ， 放上葱姜 ， 将小黄鱼放进去 。 随后加点料酒去腥 。 沸腾后倒入雪菜 。 三两分钟后 ， 一盆鲜美的小黄鱼咸齑汤 ， 亮相于餐桌 。 舀一勺汤尝尝 ，
中午多吃了半碗饭 。 鱼不是很新鲜 ， 没有入口即化的鲜嫩感 。 好赖还是海鱼 ， 还是真正的小黄鱼 。 重要的是 ， 好久没吃这种做法的小黄鱼了 。
大概 ， 只有在海边或者海岛 ， 对于鱼的分类 ， 才会细到大陆人难以想象的程度 。 以我们常说的“黄鱼”为例 ， 有大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼等等不同 。 具体到小黄鱼 ， 同样有梅桶、梅子、梅鱼、小黄鱼等等不同 。 最好吃的是哪一种？
梅桶 。 梅桶鱼大脑袋小身子 ， 比常见的小黄鱼更小 。 整条鱼不到三五寸 ， 价格却比一般小黄鱼贵得多 。 物以稀为贵 ， 小梅筒可能是大海中极少的一种鱼 。 小梅筒的最好吃法 ， 不是咸齑汤 ， 也不是红烧 ， 而是清蒸 。
大功告成洗好沥尽摆放在盘子里 ， 撒点盐 ， 浇点料酒 ， 抖落几粒香葱生姜米 。 上蒸锅烧开水 ， 放进这盆小梅
牙齿上下轻拢 ， 筷子略略使劲轻轻往外一扯 ， 鱼骨头和鱼头全部出来了 。 嘴巴里的美好感觉 ， 不好描述 ， 且去想象吧 。 小梅筒当不得饱 ， 好像也算不得下饭 。 吃它 ， 就为了体会大海的滋味 ， 体会大海豁达的馈赠 。
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