（1）把皮蛋最后用水煮一煮 ， 把里边煮透 ， 防止里边有糖心 ， 这样也可以很好地切成块 。
（2）皮蛋切好后 ， 放入玉米淀粉 ， 让其表面裹上一层淀粉 ， 这样炸出来会表皮酥脆 ， 口感特别好 ， 而且炒的时候不容易碎 。
（3）炸皮蛋油温要高 ， 快速炸定型 ， 表皮炸成金黄就赶紧捞出来 ， 小火慢炸会把皮蛋炸透 ， 变硬 ， 到时候口感不好 。
（3）孜然和辣椒面还有烧烤料 ， 是这道菜好吃的关键 ， 大家可以多放点 。
【串串|夏季炎热皮蛋别只会凉拌，试试这样做着吃，口感Q弹，香辣过瘾】以上内容是我和大家分享的“香辣皮蛋”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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