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【三伏天|三伏天“暑湿”重，别忘吃“水中3仙”，伏天正当季，长夏不受苦】
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三伏天 ， 可以说是整个夏天里最为特殊的一个时间段 ， 它的到来 ， 也象征着一年之中最闷热的时节正式开启了 。 对此 ， 民间有句老话是这么说的 ， “冷在三九 ， 热在三伏” 。 入伏后 ， 逐渐升高的气温和空气湿度 ， 会给人带来一种湿热难耐的感觉 ， 也就是人们经常说的“暑湿” 。
老祖宗常言 ， 饮食要应季而食 ， 三伏天自然也不例外 。 这个时候 ， 刚好是各种蔬菜大量上市的时节 ， 当中就包括3样在水里生长的蔬菜 ， 还被民间誉为“水中3仙” 。 它们不光吃起来鲜美 ， 还具有很高的营养价值 。
下面 ， 就跟大家说说“水中3仙” ， 具体指哪3样水生蔬菜？怎么做更好吃？三伏天“暑湿”重 ， 别忘吃“水中3仙” ， 清热祛燥 ， 伏天正当季 ， 长夏不受苦 。
第1仙：莲藕莲 ， 属于水中植物 ， 从莲花、莲叶、莲子 ， 再到莲的根茎部位莲藕等等 ， 都可以食用 。 这正应了那句民间谚语 ， “一莲出九药 ， 全身都是宝” 。 这里要提到的“水中3仙”中的第1仙 ， 就是莲藕 。 莲藕吃起来带有淡淡的清甜味 ， 伏天吃可以消热解暑 。
【推荐食谱：糖醋藕丁】
食材准备：莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根、半勺淀粉、生抽2勺、米醋1勺、老抽半勺、白砂糖1勺
1、莲藕去皮洗净 ， 切成丁状 ， 放入沸水中 ， 焯烫1分钟后捞出来 ， 沥干水分；大蒜和小葱切末备用 ， 淀粉加清水调成淀粉水（按1：5的比例）；
2、热锅加油 ， 放入蒜末炒香 ， 再倒入莲藕 ， 大火翻炒3分钟 ， 加2勺生抽、1勺米醋、半勺老抽、1勺白砂糖 ， 翻炒均匀后 ， 倒入淀粉水 ， 炒匀后即可出锅 ， 表面再撒点葱末做点缀 。
第2仙：茭白茭白 ， 主要生长在淡水中 ， 也是常见的一种水生蔬菜 。 茭白中含有丰富的维生素、矿物质和胡萝卜素 ， 还被誉为“水中参” ， 和莼菜、鲈鱼一起并称为“江南三大名菜” 。 茭白的外观颜色比较清雅 ， 成菜后清新爽口 ， 下面就跟大家分享一个茭白炒肉的做法 。
【推荐食谱：茭白炒肉】
食材准备：茭白3根、猪肉150克、青椒1个、大蒜2瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、茭白去皮 ， 取里面白色的嫩肉部分 ， 对半切开 ， 再切成片状 ， 放入沸水中 ， 焯烫30秒后 ， 捞出来沥干水分；猪肉切成片状 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉 ， 抓匀腌制15分钟；青椒切丝 ， 大蒜切末；
2、热锅加油 ， 放入蒜末炒香 ， 再倒入猪肉 ， 炒至猪肉变色后 ， 倒入茭白 ， 大火翻炒2分钟后 ， 放入青椒丝 ， 继续翻炒几下 ， 加1勺生抽、1勺蚝油 ， 炒匀即可出锅 。
第3仙：马蹄菜（莼菜）马蹄菜的学名叫莼菜 ， 主要生长在池塘湖沼中 ， 自古以来 ， 就是备受人们喜欢的一样水生蔬菜 。 它的口感嫩滑鲜美 ， 常用来做汤羹吃 。 需要注意的是 ， 野生的马蹄菜属于国家重点保护植物 ， 是禁止私自采摘、售卖或食用的 ， 大家可以选择人工栽培的马蹄菜 。
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