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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用土豆和茄子制作的凉拌菜：“肉酱土豆拌茄子” ， 这是一道适合夏天制作来吃
小时候在农村 ， 一到夏天自己家的院子中 ， 长满了夏天应季的蔬菜 ， 茄子、土豆、豆角、辣椒、西红柿、黄瓜等 ， 这个时候可以说 ， 我家餐桌上蔬菜的特别丰富 ， 而我们最喜欢的一道菜就是老妈做的“肉酱土豆拌茄子” ， 浓郁的酱香味道 ， 包裹住软乎乎的茄子和土豆 ， 一口下肚 ， 特别满足 。 其实这道菜可以作为一道主食来吃 ， 也可以作为一道下饭菜来吃 。
炎热的天气使得很多人的胃口都变得不好 ， 甚至会出现厌食的情况 ， 这个时候除了要多喝水 ， 保证充足的睡眠外 ， 还要多吃一些应季的时令水果蔬菜 ， 及时补充维生素 ， 提高免疫力 ， 土豆拌茄子这道菜就是一道不错的菜 ， 不仅营养丰富 ， 而且做法超级简单 ， 上锅蒸20分钟就可以 ， 下面介绍制作方法 。
——【肉酱土豆拌茄子】——
【制作主料】：茄子2个、土豆2个、瘦肉1小块
【下酒菜|夏天没胃口试试这道土豆拌茄子，酱香浓郁特别味美，天天吃都不腻】【制作调料】：黄豆酱2勺、大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1棵、香葱1根、辣椒面1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把土豆去皮改刀切成手指头粗细、长度2厘米左右大小的菱形块、茄子改刀也切成比土豆大一倍的菱形块 ， 然后一起放入盆中 ， 添水没过茄子和土豆 ， 放入1勺白醋浸泡10分钟 。
【步骤二】：把猪瘦肉切成末、香葱切成末、香菜切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 把茄子和土豆连水和盆一起放入锅中 ， 大火蒸20分钟 ， 把茄子和土豆蒸熟 。
【步骤四】：蒸茄子的时候 ， 取一个炒锅 ， 放入一勺油 ， 把肉末放入锅中 ， 小火炒熟 ， 放入一半的蒜末和黄豆酱 ， 炒出酱香味道 ， 然后再放入一勺辣椒面 ， 翻炒出香味 ， 然后盛出来放入碗中 。
【步骤五】：等炒料稍微放凉 ， 然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、小米辣、剩余的蒜末、香菜末 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤六】：土豆和茄子蒸熟 ， 取出来 ， 把茄子土豆倒入漏勺中 ， 把水沥干放凉 。
【步骤七】：把放凉的茄子和土豆放入盘子中 ， 浇上兑好的调料汁 ， 撒上香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“肉酱土豆拌茄子”就制作完成 ， 这样做出来的土豆茄子 ， 味道香辣 ， 酱香浓郁 ， 特别下饭 ， 比地三鲜还要好吃 ， 有喜欢的小伙伴就试一试吧！ 就是制作的时候要注意几个细节 。
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