5.饺子皮中包入茭瓜鸡蛋馅 ， 封口时加入一个腌制好的虾仁捏紧口 ， 水开入锅后煮三个开即可至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用 。
小贴士：茭瓜出水比较严重 ， 因此采用茭瓜包饺子时一定要挤干水分 ， 这是一道素馅饺子 ， 吃起来清香味美 ， 一口一个虾仁特别美味 。
3、香芹鱿鱼猪肉馅饺子
所需食材：芹菜、鱿鱼、猪前腿肉、葱姜、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.芹菜摘洗干净 ， 用刀拍碎抽去芹菜中的白色筋膜 ， 鱿鱼去除内脏 ， 撕去外皮 ， 挤去眼睛和嘴巴后洗净 ， 猪肉斩剁成馅 。
2.芹菜入沸水锅中焯烫至变色 ， 捞出过凉以后攥干水分 ， 把攥干水分的芹菜顶刀切成细末 。
3.鱿鱼切成细小的颗粒 ， 加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会 。
4.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉拌匀 ， 然后分次加入清水 ， 按照顺时针方向把肉馅搅打上劲 ， 加入切好的芹菜末 ， 放入花椒油跟肉馅拌匀 。
5.饺子皮中包入芹菜猪肉馅 ， 然后加入鱿鱼粒包好 ， 放入沸水锅中煮三个开 ， 饺子成熟浮起后即可捞出享用 。
小贴士：鱿鱼必须要选择眼睛明亮的新鲜鱿鱼购买 ， 最好切成颗粒状 ， 这样煮熟以后的饺子每一口都有哏啾的鱿鱼 ， 吃起来才特别过瘾 。
4、莲藕猪肉馅
所需食材：五花肉、莲藕、葱姜、盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.五花肉洗净斩剁成馅 ， 莲藕用刮刀刮去外皮后清洗干净 。
2.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、少许白糖、胡椒粉和盐搅拌均匀 ， 莲藕用擦子擦成丝 ， 然后把莲藕剁碎 ， 把擦莲藕时擦出来的水分次打入肉馅中 ， 直至肉馅膨胀发粘上劲 。
3.把莲藕攥干水分加入肉馅中 ， 淋入花椒油后跟肉馅搅拌均匀 ， 包成饺子后入锅后煮熟捞出即可享用 。
小贴士：莲藕的含水量特别充足 ， 用擦子一擦都会流出 ， 莲藕的水分中含有淀粉 ， 用它代替水打入肉馅中肉馅会更滑嫩 ， 而且莲藕饺子入口脆脆的 ， 吃起来不腻还有一股莲藕的清香在里面 。
【饺子|头伏吃饺子，别用韭菜和白菜，试试这4种馅，清香味美不油腻】以上这4种馅料都是应季食材 ， 这些菜要比现在的韭菜和白菜包饺子美味很多 ， 头伏吃饺子不妨考虑一下 。
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