南宋淳熙年间十三年（1186年）春， 陆游应召"骑马客京华"， 从家乡山阴（今绍兴）来到京都临安（今杭州） 。 那时节， 国家处在多事之秋， 一心杀敌立功的陆游， 却被宋孝宗当作一个吟风弄月的闲适诗人 。 他心里感到失望， 徒燃以写草书、玩分茶自遣， 作《临安春雨初霁》一首， 有句云："矮纸斜行闲作草， 晴窗细乳戏分茶 。 "这"分茶"， 不是寻常的品茗别茶， 也不同于斗茶茗战， 而是一种独特的烹茶游艺 。 而且放翁把"戏分茶"是与"闲作草"并提的， 可见还非一般的玩耍 。 宋词家向子喧《酒边集·江北旧词》有浣溪沙》一首， 题云："赵总持以扇头来乞词， 戏有此赠 。 赵能著棋、写字、分茶、弹琴 。 "词人把分茶与琴、棋、书艺并列， 不亦说明此为当时文人喜爱与习尚的一种文化活动 。 【分茶与茶百戏】 分茶在宋代是玩得比较普遍的， 因此在诗词中吟咏到"分茶"的颇多 。 王之道有《西江月·和董令升燕宴分茶》；史浩《临江仙》词有"春笋惯分茶"之句；陈与义有《与周绍祖分茶》诗 。 杨万里有一首《澹庵坐上观显上人分茶》诗， 记述他观看显上人玩分茶时的情景， 十分详尽而生动 。 诗云："分茶何似煮茶好， 煎茶不似分茶巧 。 蒸云老禅弄泉手， 隆兴元春新玉爪 。 二者相遭兔瓯面， 怪怪奇奇真善幻 。 纷如劈絮行太空， 影落寒江能万变 。 银瓶首下仍尻高， 注汤作势字嫖姚 。 "茶水相遭， 在兔毫盏的盏面上幻变出怪怪奇奇的画面来， 有如淡雅的丹青， 或似劲疾的草书 。 显上人是玩茶的老手了， 善幻能变， 心手相应 。 但是要像他那样娴熟是很不容易的 。 难怪乎放翁在记述自己分茶时要着一"戏"字， 以示并非内行， 试着玩玩而已 。 分茶这种游艺大约始于北宋初年 。 北宋初年人陶谷在《荈:茗录》中已经说到一种叫"茶百戏"的游艺 。 他说："茶至唐始盛， 近世有下汤运匕， 别施妙诀， 使汤纹水脉成物象者 。 禽兽虫鱼花草之属， 纤巧如画， 但须臾即就散灭 。 此茶之变也， 时人谓茶百戏 。 "陶谷所述"茶百戏"便是后来的"分茶"了， 玩法是一样的 。 玩时， "碾茶为未， 注之以汤， 以笑击拂"， 此时， 盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样， 若山水云雾， 状花鸟虫鱼， 恰如一幅幅水墨图画， 故也有"水丹青"之称， 据说， 当时：个佛门弟子叫福全的， 精于分茶， 有"通神"之艺 。 他能注汤幻茶成一句诗， 若同时点四瓯， 可幻成一绝句 。 至于变幻一些花草鱼虫之类， 唾手可得 。 因此， 常有施主上门求观 。 福全颇有点自负， 曾自咏曰："生成盏里水丹青， 巧尽工夫学不成 。 却笑当时陆鸿渐， 煎茶赢得好名声 。 "
推荐阅读
- 卧龙绿茶的由来
- 广乐早茶
- 江南吃讲茶
- 普洱茶的青味与青味退化
- 预防茶叶遭受冻害的方法
- 冰岛普洱茶品鉴流程
- 课堂|花卉养殖小课堂 麦秆和麦秆杂怎么区分？
- 制茶技术——湖南黑茶制造
- 制茶技术——湖北老青茶制造
- 制茶技术——南路边茶制造