[摘要说明]饮茶六大误区 茶对包括肿瘤、冠心病在内的多种慢性病都有预防作用， 这与茶叶中具有的抗氧化成分有着密切的关系 。 这是采访人员在日前召开的“巧克力与茶的抗氧化作用研讨会”上获知的 。
相关研究表明， 氧化损伤与许多慢性疾病， 如心血管病、癌症及衰老密切相关 。 正常情况下， 体内的氧化和抗氧化体系处于一个动态平衡的状态 。 当机体氧负荷过度时， 活性氧形成过多， 抗氧化物质耗竭或活性下降， 动态平衡就会遭到破坏， 对生物大分子， 如ＤＮＡ、ＲＮＡ、蛋白质和脂肪造成损伤， 这是许多慢性疾病的共同基础 。
据中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授介绍， 茶叶含有500多种化学成分， 其中多酚类占20%至35% 。 茶多酚经过氧化后会形成茶色素， 其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素 。 茶多酚和茶色素都对人体健康具有重要的作用， 是茶叶中的主要生物活性成分， 也是茶的主要抗氧化成分 。
研究表明， 茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用， 它可以诱导体内抗氧化酶活性， 抑制致癌物的代谢活化， 抑制肿瘤的异常增生， 它还能中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基， 从而抑制动脉粥样硬化 。
研讨会上， 韩教授还特别澄清了几个有关饮茶的错误概念：
1.隔夜茶不能喝：喝隔夜茶其实并没有坏处， 但是茶叶易氧化， 所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑 。 另外， 夏季温度偏高， 茶叶容易被细菌污染， 发霉、发馊， 导致腹泻， 所以此时还是不喝隔夜茶为好 。
2.喝浓茶不好：喝浓茶对身体并没有什么损害， 不过严重贫血的人不应饮用浓茶， 而且浓茶还可能影响睡眠 。
3.隔年茶不能要：只要注意茶叶的保存方法， 隔年茶也可以放心饮用 。 保存时应避免潮湿的环境， 最好是密封起来放在冰箱中保存 。
4.红茶不如绿茶：它们都具有抗氧化成分， 对身体有益 。
5.茶饮料可以代替茶水：茶饮料绝不能代替茶水 。 因为所谓的茶饮料一般都是用茶香料配对出来的， 并不具有茶叶的功效 。 铁观音的功效
【饮茶六大误区】 6.嚼茶叶有益：嚼茶叶身算不上是什么坏习惯， 不过有的茶叶根部会有一些农药残留物， 所以茶叶还是不嚼的好 。
